Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 10
400 cal · 45 min
Lumpia de Plátano con Salsa de Caramelo
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Rollos de plátano crujientes envueltos en delicadas hojas de lumpia, servidos con una salsa caramelo-coco rica. Estos dulces inspirados en la cocina filipina son deliciosos, satisfactorios y perfectos como postre o merienda especial.
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Ingredientes
10 plátanos pequeños
¾ taza azúcar morena
1 taza leche de coco
20 hojas de lumpia frescas
agua
1½ tazas aceite neutro para freír
Instrucciones
Vierte la leche de coco en una cacerola mediana y colócala a fuego bajo.
Calienta la leche de coco hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie, aproximadamente 5 minutos. Vaporiza las hojas de lumpia sobre la cacerola durante unos minutos para ablandarlas y facilitar su separación.
Añade el azúcar morena a la leche de coco tibia y remueve hasta que quede completamente suave. Continúa calentando a fuego bajo, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa espese a tu consistencia preferida (aproximadamente 25–30 minutos). La salsa seguirá espesándose al enfriarse, así que no la reduzcas demasiado. Retira la salsa de caramelo del fuego y déjala enfriar.
Pela los plátanos y córtalos por la mitad a lo largo. Si los trozos de plátano son demasiado largos para caber dentro de las hojas de lumpia, recórtalos o divídelos en piezas más cortas.
Humedece tus dedos con agua y pásalos por todos los bordes de una hoja de lumpia. Coloca un trozo de plátano en la hoja, luego dobla los bordes superior e inferior sobre el plátano. Enrolla la hoja alrededor del plátano, presionando firmemente los bordes y usando un poco más de agua para sellar las costuras. Repite el proceso hasta terminar todas las lumpias.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego bajo. Una vez que el aceite brille y algunas gotas de agua chisporroteen al añadirse a la superficie, coloca cuidadosamente algunas lumpias en la sartén, dejando espacio entre cada una.
Fríe durante 3–5 minutos de cada lado, volteando una vez, hasta que la hoja esté dorada oscura y crujiente en todas las superficies.
Transfiere las lumpias fritas a un plato forrado con papel absorbente para drenar el exceso de aceite. Déjalas enfriar durante 10 minutos antes de servir.
Sirve las lumpias de plátano enfriadas con la salsa de caramelo-coco al lado para acompañar.
Comentarios
El banana lumpia marca todos los puntos para Charlotte: plátanos y azúcar morena son básicos en cualquier supermercado, las lumpia wrappers son estándar en Harris Teeter y Food Lion, y gastarás menos de $8 para todos los diez. Los 45 minutos indicados son realistas—envolver va más rápido de lo que la mayoría espera. La advertencia real es que estos son un postre de la misma noche; se crispen en el plato pero se vuelven masticables dentro de horas, así que hazlos justo antes de servir o acepta una textura más blanda al día siguiente. Se adaptan mejor a una comida familiar o potluck que a sobras de entre semana.
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