Serves 4
25 min
Panqueques de Harina de Matzo Integral
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Panqueques ligeros y esponjosos hechos con harina de matzo integral, huevos y agua. Estos panqueques salados son naturalmente sin granos y perfectos para Pascua o cualquier ocasión. Los huevos separados crean una textura aireada, mientras que un poco de sal realza el sabor. Sirva calientes con sus aderezos favoritos.
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Ingredientes
½ taza harina de matzo integral
½ taza agua
1 cucharadita sal
4 huevos extra grandes, separados (claras y yemas)
2 cucharadas aceite neutro (canola o similar), para la sartén
Instrucciones
En un tazón mediano, bate la harina de matzo, el agua y la sal hasta obtener una mezcla suave, asegurándote de que no haya grumos.
En otro tazón, bate las yemas de huevo hasta que estén pálidas y cremosas, luego incorpóralas suavemente en la mezcla de matzo hasta combinar completamente.
En otro tazón limpio, bate las claras de huevo con un batidor o varilla hasta formar picos rígidos.
Incorpora cuidadosamente las claras batidas en la mezcla de matzo en dos adiciones, manteniendo la mayor cantidad de aire posible.
Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y cúbrela generosamente con aceite.
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por panqueque en la sartén caliente. Cocina durante 2–3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y cuajada.
Voltea cuidadosamente cada panqueque y cocina durante otros 1–2 minutos en el segundo lado hasta que esté ligeramente dorado. Los panqueques están completamente cocidos una vez que estén cuajados y dorados.
Transfiere los panqueques terminados a un plato caliente y sirve inmediatamente con tus aderezos favoritos.
