Serves 8
90 min
Barmbrack Irlandés
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Un pan de frutas tradicional irlandés hecho con frutas secas remojadas en té negro. Este pan húmedo y especiado está lleno de pasas, grosellas, cáscara de cítricos confitada y a veces incluye un encanto oculto, una tradición divertida en celebraciones. El glaseado de miel cálida sella la humedad y añade un brillo suave.
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Ingredientes
2 tazas té negro, enfriado
¾ taza pasas
½ taza grosellas secas, arándanos rojos o cerezas
1 cucharada cáscara de limón confitada, picada
1 cucharada cáscara de naranja confitada, picada
2 tazas harina de trigo
¼ taza azúcar moreno claro
2 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita canela molida
¼ cucharadita nuez moscada recién rallada
¼ cucharadita clavo molido
6 cucharada mantequilla sin sal, derretida
¼ taza leche entera
1 huevo, batido
⅓ taza miel, tibia
Instrucciones
Vierte el té negro enfriado en un recipiente y añade las pasas, grosellas o frutas secas alternativas, y la cáscara de limón y naranja confitada picada. Deja que la mezcla repose durante al menos 30 minutos o varias horas, permitiendo que las frutas secas absorban el líquido y se ablanden. Si utilizas un encanto, asegúrate de que permanezca bien envuelto en papel de pergamino y colócalo en algún lugar de la fruta remojada.
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa generosamente un molde para pan de 9 pulgadas con mantequilla y cubre el fondo con papel de pergamino para facilitar la extracción.
En un recipiente grande, mezcla con un batidor 2 tazas de harina, azúcar moreno claro, bicarbonato de sodio, canela molida, nuez moscada recién rallada y clavo molido hasta que todo esté bien combinado.
Añade la mantequilla derretida y el huevo batido a la mezcla seca y remueve hasta que estén apenas combinados. Luego incorpora la mezcla de frutas remojadas en té (incluyendo todo el líquido) hasta que se distribuya uniformemente en toda la masa. La masa debe ser espesa y ligeramente irregular.
Transfiere la masa al molde preparado, alisando la parte superior con una espátula. Hornea durante 50 a 60 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migajas húmedas. La parte superior debe estar de color marrón dorado.
Retira el barmbrack del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Mientras aún esté caliente, cubre generosamente la parte superior con la miel tibia, permitiendo que se absorba y cree un acabado brillante.
Desmolda el pan en una rejilla de enfriamiento y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo. Corta en rebanadas y sirve solo o con mantequilla. Advierte a los comensales que muerdan con cuidado en caso de que haya un encanto oculto.
