Serves 4
35 min
Tortitas Crujientes de Papa con Camarones Criollo
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Tortitas de papa doradas y crujientes servidas junto a camarones suculentos salteados en una salsa criollo sabrosa de tomates, ajo y salsa picante. Un plato clásico inspirado en Luisiana que combina texturas crujientes con sabores audaces de mariscos especiados.
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Ingredientes
3 tazas de puré de papa frío sobrante
1 huevo grande
½ taza de migas de pan secas simples
2 tallos de apio, finamente picados
1 pimiento pequeño, finamente picado
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite vegetal
½ taza de aceite vegetal para freír
2 cucharaditas de condimento criollo sin sal
1 lata (14.5 oz) de tomates picados
1 libra de camarones pelados y desvenados
2 cucharaditas de salsa picante estilo Luisiana
¼ taza de cebolletas rebanadas
Instrucciones
En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade apio picado, pimiento morrón y ajo picado. Saltea hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 3 a 4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un tazón grande, combina las papas machacadas frías con la mezcla de verduras enfriada. Añade el huevo y el sazonador Criolla sin sal. Revuelve suavemente hasta que todo esté apenas combinado; no mezcles excesivamente.
Toma aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de papa a la vez y forma tortitas ovaladas de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Coloca en un plato forrado con papel pergamino y refrigera durante 10 minutos.
Calienta ½ taza de aceite vegetal en una sartén grande y poco profunda a fuego medio-alto hasta que alcance 360°F (usa un termómetro para verificar). Trabajando en tandas, coloca cuidadosamente las tortitas de papa en el aceite caliente. Fríe durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel.
En la misma sartén (es posible que necesites añadir un poco más de aceite), reduce el fuego a medio. Añade los camarones y cocina durante 1 minuto hasta que comiencen a ponerse rosados. Añade los tomates picados con sus jugos y salsa picante al estilo de Luisiana. Deja simmer durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén completamente cocidos y opacos (la temperatura interna debe alcanzar 160°F).
Coloca las tortitas crujientes de papa en una fuente de servir. Vierte la mezcla de camarones a la criolla sobre y alrededor de las tortitas. Adorna con cebolletas rebanadas y sirve inmediatamente.
