Serves 6
45 min
Gazpacho
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Una sopa fría española refrescante y vibrante llena de verduras frescas. Este gazpacho fácil de preparar presenta una base de tomate suave mezclada con pepino, pimiento y cebolla finamente picados, sazonados con ajo, comino y vinagre de vino tinto. Sirva frío con una variedad de acompañamientos como picatostes, pepino fresco, tomate y pimientos para crear una comida personalizable o centro de mesa de fiesta.
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Ingredientes
1 medium Pepino mediano, pelado y sin semillas
2 dientes Dientes de ajo, pelados
1 Pimiento morrón, sin semillas
½ cucharadita Comino molido
¼ taza Aceite de oliva afrutado
1 small Cebolla roja pequeña, pelada
¼ taza Vinagre de vino tinto
2 cucharaditas Sal de kosher
al gusto Pimienta negra recién molida
½ cucharadita Azúcar
2½ libras Tomates maduros en la vid
Instrucciones
Pique groseramente el pepino, pimiento morrón, cebolla roja y dientes de ajo en trozos.
Agregue las verduras picadas a un procesador de alimentos, colocando el ajo en la parte superior para que no se atasque bajo la cuchilla. Pulse hasta que las verduras estén finamente picadas con textura visible; no haga puré. Raspe los lados una o dos veces según sea necesario.
Transfiera la mezcla de verduras finamente picadas a un tazón grande.
Pique groseramente los tomates maduros en la vid y colóquelos en el procesador de alimentos (no es necesario enjuagar el tazón). Haga puré hasta que esté suave, manteniendo una consistencia ligeramente grumosa si lo desea.
Agregue la mezcla de tomate hecho puré al tazón con las verduras picadas.
Revuelva el aceite de oliva afrutado, vinagre de vino tinto, sal de kosher, comino molido y azúcar hasta que se combinen bien. Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
Cubra el tazón y refrigere durante varias horas o toda la noche para permitir que los sabores se mezclen y la sopa se enfríe completamente.
Sirva el gazpacho frío en tazones con los acompañamientos deseados como picatostes, pepino fresco cortado en cubitos, pimiento morrón cortado en cubitos, tomate cortado en cubitos y cebolla roja cortada en cubitos en el lado o revuelto.
