Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 5
373 cal · 60 min
Chili Blanco con Pollo
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Un chili blanco cremoso y contundente cargado de pollo desmenuzado tierno, frijoles blancos, chiles verdes asados y pimientos. Este clásico de comida reconfortante se espesa con una mezcla de harina de maíz y se sazona con especias cálidas como polvo de chile y pimienta de cayena. Sírvelo humeante con una cucharada de crema agria, cilantro fresco y totopos crujientes para el acabado perfecto.
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Ingredientes
1.5 cucharadas de mantequilla
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel grandes
2 latas de 14 onzas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
3.5 tazas de caldo de pollo o caldo de verdura
2 pimientos verdes, finamente picados
1 cebolla amarilla grande, finamente picada
1 pimiento jalapeño, finamente picado
1 lata de chiles verdes picados
1 cucharadita de polvo de chile
¼ cucharadita de pimienta de cayena
¼ taza de harina de maíz
¼ taza de leche
Sal al gusto
Instrucciones
Llena una olla grande con agua y calienta hasta que hierva a fuego fuerte. Coloca cuidadosamente los cuatro pechugas de pollo en el agua hirviendo y vuelve a hervir. Reduce el fuego a medio y mantén una ebullición suave.
Cocina el pollo aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté completamente cocido sin nada de color rosado en el interior. La temperatura interna debe alcanzar 165°F cuando se mide con un termómetro de carne.
Retira el pollo de la olla y colócalo en un plato para que se enfríe completamente. Una vez enfriado, desmenuza el pollo con dos tenedores en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
Mientras el pollo se enfría, mezcla la harina de maíz y la leche en un tazón pequeño y deja reposar unos minutos para permitir que la harina de maíz absorba el líquido y comience a ablandarse. Pica finamente los pimientos verdes, la cebolla amarilla y el chile jalapeño.
Calienta la mantequilla en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto. Agrega los pimientos y la cebolla picados, y saltea durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
Añade el pollo desmenuzado, los frijoles blancos, los chiles verdes enlatados, el caldo, el polvo de chile, la cayena y la sal a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Lleva la mezcla a una ebullición baja, luego reduce el fuego y tapa. Simmer durante 20 a 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Vierte lentamente la mezcla de harina de maíz y leche en la olla mientras revuelves constantemente para evitar la formación de grumos. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que el fondo se queme mientras la harina de maíz espesa la sopa.
Retira la olla del fuego y deja reposar el chile descubierto durante 10 minutos, lo que permite que se espese aún más. Prueba y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario. Sirve caliente en tazones cubierto con crema agria, cilantro fresco y chips de tortilla crujientes.
Comentarios
Este es un buen chili para la semana que encaja con el perfil de Carolina: pollo y frijoles blancos siempre están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI, y el tiempo de 60 minutos es honesto—gastarás unos 10 minutos en preparación (picando pimiento y cebolla), luego 40 a 45 minutos hirviendo. El verdadero factor de costo es el pecho de pollo a $3.50–$4.50 por libra, lo que empuja el costo de proteína por porción a alrededor de $1.50–$2.00, pero los frijoles blancos y el caldo son económicos. La advertencia es que este es un plato para la misma noche—es excelente fresco pero no se recalienta tan bien como un chili rojo, ya que la base de leche puede separarse un poco y los sabores del pimiento se desvanecen. Si cocinas para una familia de cinco y quieres sobras hasta el miércoles, acompañalo con pan de maíz la primera noche y planifica una cena diferente para el segundo día.
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