Serves 5
60 min
Chili Blanco con Pollo
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Un chili blanco cremoso y contundente cargado de pollo desmenuzado tierno, frijoles blancos, chiles verdes asados y pimientos. Este clásico de comida reconfortante se espesa con una mezcla de harina de maíz y se sazona con especias cálidas como polvo de chile y pimienta de cayena. Sírvelo humeante con una cucharada de crema agria, cilantro fresco y totopos crujientes para el acabado perfecto.
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Ingredientes
1.5 cucharadas de mantequilla
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel grandes
2 latas de 14 onzas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
3.5 tazas de caldo de pollo o caldo de verdura
2 pimientos verdes, finamente picados
1 cebolla amarilla grande, finamente picada
1 pimiento jalapeño, finamente picado
1 lata de chiles verdes picados
1 cucharadita de polvo de chile
¼ cucharadita de pimienta de cayena
¼ taza de harina de maíz
¼ taza de leche
Sal al gusto
Instrucciones
Llena una olla grande con agua y calienta hasta que hierva a fuego fuerte. Coloca cuidadosamente los cuatro pechugas de pollo en el agua hirviendo y vuelve a hervir. Reduce el fuego a medio y mantén una ebullición suave.
Cocina el pollo aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté completamente cocido sin nada de color rosado en el interior. La temperatura interna debe alcanzar 165°F cuando se mide con un termómetro de carne.
Retira el pollo de la olla y colócalo en un plato para que se enfríe completamente. Una vez enfriado, desmenuza el pollo con dos tenedores en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
Mientras el pollo se enfría, mezcla la harina de maíz y la leche en un tazón pequeño y deja reposar unos minutos para permitir que la harina de maíz absorba el líquido y comience a ablandarse. Pica finamente los pimientos verdes, la cebolla amarilla y el chile jalapeño.
Calienta la mantequilla en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto. Agrega los pimientos y la cebolla picados, y saltea durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
Añade el pollo desmenuzado, los frijoles blancos, los chiles verdes enlatados, el caldo, el polvo de chile, la cayena y la sal a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Lleva la mezcla a una ebullición baja, luego reduce el fuego y tapa. Simmer durante 20 a 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Vierte lentamente la mezcla de harina de maíz y leche en la olla mientras revuelves constantemente para evitar la formación de grumos. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que el fondo se queme mientras la harina de maíz espesa la sopa.
Retira la olla del fuego y deja reposar el chile descubierto durante 10 minutos, lo que permite que se espese aún más. Prueba y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario. Sirve caliente en tazones cubierto con crema agria, cilantro fresco y chips de tortilla crujientes.
