Risotto de Pollo y Tomate en Microondas
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Un cremoso risotto estilo italiano preparado completamente en el microondas, que combina arroz arborio tierno con una salsa de tomate picante y pollo desmenuzado suculento. Terminado con mantequilla y queso parmesano fresco para una comida rica y reconfortante lista en solo 35 minutos.
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Ingredientes
30 g mantequilla salada
4 dientes de ajo, machacados
2 chalotas, finamente picadas
300 g arroz arborio
775 ml caldo de pollo caliente
450 ml puré de tomate
2 pechugas de pollo cocidas, desmenuzadas
50 g queso parmesano rallado
small handful perejil fresco, finamente picado
sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Coloca la mitad de la mantequilla en un tazón grande apto para microondas. Calienta en el microondas a potencia alta durante 20–30 segundos hasta que se derrita. Añade el ajo machacado y las chalotas picadas, sazona con una pizca de sal y pimienta, cubre parcialmente con una tapa o plato apto para microondas, y calienta en el microondas a potencia alta durante 1–2 minutos hasta que estén blandas y fragantes.
Añade el arroz arborio a la mezcla de chalotas blandas y revuelve bien para cubrir cada grano con la mantequilla. Calienta en el microondas sin tapar a potencia alta durante 1 minuto, revolviendo a mitad del proceso si es posible.
En una jarra o taza medidora separada, combina el caldo de pollo caliente y el puré de tomate. Vierte un tercio de esta mezcla líquida en el arroz y revuelve bien hasta que se incorpore completamente.
Cubre el tazón parcialmente con una tapa o plato apto para microondas y calienta a potencia alta durante 10 minutos. El arroz debe comenzar a absorber el líquido. Saca del microondas, revuelve bien, y añade la mitad de la mezcla de caldo y puré de tomate restante.
Devuelve el tazón cubierto al microondas y cocina a potencia alta durante otros 10 minutos. Incorpora la última porción de la mezcla de caldo y puré de tomate, luego calienta sin tapar a potencia alta durante 8 minutos. El líquido debe estar mayormente absorbido y los granos de arroz deben estar casi tiernos pero aún ligeramente cremosos.
Incorpora el pollo cocido desmenuzado y calienta sin tapar durante 1 minuto más para calentarlo. Saca del microondas.
Revuelve la mantequilla restante, la mayor parte del queso parmesano rallado, y la mayor parte del perejil fresco. Deja reposar el risotto, cubierto, durante 2 minutos para que los sabores se desarrollen y la textura alcance su consistencia más cremosa.
Sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Divide entre platos de servir y decora con el queso parmesano y perejil restantes. Sirve inmediatamente mientras esté caliente y cremoso.
