Serves 14
60 min
Magdalenas de Kugel
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Magdalenas tiernas de fideos de huevo con una base de crema de queso fresco y crema agria, iluminadas con limón y mermelada de naranja. Estas porciones individuales de kugel se hornean hasta que estén doradas y se pueden servir tibias o a temperatura ambiente. Un plato delicioso inspirado en la cocina judía, perfecto para cualquier comida.
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Ingredientes
8 onzas de fideos de huevo anchos
Sal kosher
1 taza de queso fresco con cuajos pequeños
1¼ tazas de crema agria
⅓ taza más 1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón fino
1 cucharada de jugo de limón fresco
3 huevos grandes
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
¼ taza de grosellas secas
¼ taza de mermelada de naranja
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa un molde de 12 tazas estándar y forra dos tazas adicionales con papeles para magdalenas o engrásalas (tendrás 14 magdalenas en total, usando dos moldes de 12 tazas o rellenando 14 de las tazas disponibles). Deja de lado.
Lleva una olla grande de agua con sal a un hervor. Añade los fideos de huevo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al diente, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre bien y transfiere a un tazón de mezcla grande.
En un tazón grande separado, bate el queso fresco, la crema agria, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que estén bien combinados y lisos.
Añade los tres huevos a la mezcla de queso fresco y bate hasta que estén completamente incorporados. Vierte la mantequilla derretida y revuelve hasta que esté bien mezclada.
Incorpora suavemente las grosellas y la mermelada de naranja en la mezcla de queso fresco, removiendo cuidadosamente para distribuirlas uniformemente.
Vierte la mezcla de queso fresco y mermelada sobre los fideos cocidos y combina mediante plegado hasta que los fideos estén completamente recubiertos y todos los ingredientes estén bien mezclados.
Divide la mezcla de fideos uniformemente entre las tazas preparadas del molde, llenando cada una aproximadamente tres cuartas partes.
Coloca los moldes en el horno precalentado a 350°F y hornea durante 30-35 minutos, hasta que las partes superiores estén ligeramente doradas y un palillo o cuchillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio o con solo unas pocas migajas húmedas. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
Retira las magdalenas del horno y deja que se enfríen en el molde durante 5 minutos. Cuidadosamente saca cada magdalena de su taza o déjalas en el papel de la magdalena. Sirve tibias o a temperatura ambiente, opcionalmente con una pequeña porción de mermelada de naranja en la parte superior.
