Serves 6
105 min
Frijoles Clásicos al Horno con BBQ
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Frijoles sustanciosos y ahumados al horno con un rico perfil de sabor BBQ, con frijoles rojos cocidos lentamente con tocino, pimiento rojo y cebolla en una salsa endulzada con melaza con un toque picante. Este acompañamiento favorito se cocina lentamente a la parrilla para obtener un sabor auténtico y frijoles tiernos.
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Ingredientes
¼ libra de tocino de corte grueso, picado
½ cebolla grande, picada
1 pimiento rojo, picado
3 latas de frijoles rojos de 16 onzas, con líquido
½ taza de azúcar moreno
3 cucharadas de salsa de tomate
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de jarabe de arce
3 cucharadas de melaza
3 cucharadas de mostaza amarilla
1 cucharada de salsa picante
2 cucharaditas de condimento criollo
Instrucciones
Precalienta la parrilla a fuego alto. Coloca una olla holandesa grande o una olla de hierro fundido directamente sobre la fuente de calor. Añade el tocino picado y cocina hasta que la grasa comience a derretirse y la carne comience a dorarse, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 3–4 minutos.
Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo a la olla. Revuelve bien y continúa cocinando sobre fuego directo hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 3–5 minutos.
Vierte las tres latas de frijoles rojos junto con su líquido de envasado. Revuelve para combinar con el tocino y las verduras, luego lleva la mezcla a un hervor lento.
Añade el azúcar moreno, la salsa de tomate, el vinagre de sidra de manzana, el jarabe de arce, la melaza, la mostaza amarilla, la salsa picante y el condimento criollo. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Cubre la olla con una tapa y muévela al lado de calor indirecto más frío de la parrilla. Permite que los frijoles se cocinen sin ser molestados hasta que el líquido se haya espesado significativamente, aproximadamente 60 minutos.
Revuelve los frijoles y continúa cocinando con la tapa puesta durante 20–30 minutos adicionales, hasta que los frijoles alcancen la terneza deseada y la salsa haya alcanzado una consistencia rica y siruposa. Ajusta la sazón al gusto antes de servir.
