Instrucciones

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   Precalienta el horno a 350°F. Forra una bandeja para hornear de 13×9 pulgadas con papel pergamino, dejando aproximadamente 1 pulgada que sobresalga por los lados para facilitar la extracción. En un tazón grande, combina la mantequilla y el azúcar granulado. Usando el accesorio de paleta, bate a velocidad baja hasta que la mezcla esté ligera y bien combinada, aproximadamente 2 minutos.

2. 2

   Agrega los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición para incorporarlos completamente. Incorpora el extracto de vainilla. En un tazón separado, mezcla la harina, el polvo de cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Comenzando con la mezcla de harina, alterna agregando los ingredientes secos y la leche a la mezcla de mantequilla, batiendo a velocidad baja después de cada adición hasta que esté apenas combinado. Divide la masa uniformemente en la bandeja preparada, alisando la parte superior.

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   Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.

4. 4

   Retira la bandeja del horno y deja que el pastel se enfríe completamente en una rejilla. Mientras el pastel se enfría, prepara el frosting: Agrega la mantequilla a temperatura ambiente a un tazón de mezcla limpio. Usando el accesorio de batidor, bate la mantequilla a velocidad media-alta durante aproximadamente 5 minutos, haciendo una pausa una vez para raspar los lados del tazón.

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   Reduce la velocidad de la batidora a baja. Disuelve los gránulos de café instantáneo en 1 cucharadita de la crema espesa, luego agrega lentamente esta mezcla de café junto con el azúcar en polvo, un poco a la vez, esperando hasta que cada adición esté mayormente incorporada antes de agregar más. Una vez que todo el azúcar en polvo esté incorporado, raspa los lados del tazón e incrementa la velocidad a media-alta. Bate el frosting durante 2 minutos más hasta que esté esponjoso y ligero. Si la consistencia es demasiado espesa, agrega el resto de la crema espesa, un poco a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada para untar.

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   Extiende el frosting de café uniformemente sobre el pastel enfriado. Usando un rallador microplane o rayador de caja, ralla el chocolate sobre la parte superior del pastel glaseado como decoración. Corta en barras y sirve.