Camarones y Maíz Molido Ahumado
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Un plato principal vibrante de inspiración mediterránea que combina camarones tiernos y chorizo ahumado con maíz molido cremoso, cubierto con tomates frescos y ajo aromático. Esta comida rápida de 20 minutos reúne los sabores ricos de la salchicha curada, mariscos suculentos y una salsa de tomate ligera terminada con perejil fresco.
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Ingredientes
1 taza de maíz molido
2 onzas de chorizo español, cortado en rodajas finas
1 cebolla mediana, cortada en dados finos
2 dientes de ajo, picados
1½ libras de camarones medianos, pelados y desvenados
Sal kosher y pimienta negra al gusto
1 libra de tomates ciruela, cortados en dados
Perejil fresco de hoja plana, picado, para servir
Instrucciones
Lleva 4 tazas de agua a ebullición en una olla grande. Incorpora gradualmente el maíz molido, revolviendo constantemente para evitar grumos. Reduce el fuego a bajo y calienta a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 8–10 minutos hasta que el maíz molido esté cremoso y tierno. Condimenta con sal kosher y pimienta negra al gusto. Mantén caliente en la estufa.
Mientras se cocinan los granos, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las rodajas de chorizo y cocina durante 2–3 minutos hasta que la grasa comience a desprenderse y los bordes estén ligeramente dorados. Usando una cuchara ranurada, transfiere el chorizo a un plato forrado con papel toalla, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa de chorizo en la sartén.
Añade la cebolla picada a la sartén con la grasa de chorizo y saltea durante 3–4 minutos hasta que esté suave y translúcida. Añade el ajo picado y cocina durante otros 30 segundos hasta que sea fragante.
Añade los tomates ciruela picados a la sartén y revuelve para combinar con la cebolla y el ajo. Calienta a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse ligeramente. Devuelve el chorizo cocido a la sartén y revuelve para combinar.
Añade los camarones pelados y desvenados a la sartén, distribuyéndolos en una sola capa. Cocina durante 2–3 minutos del primer lado, luego voltea y cocina durante otros 1–2 minutos hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos (temperatura interna de 145°F). Condimenta los camarones y la salsa con sal kosher y pimienta negra al gusto.
Divide el maíz molido caliente entre cuatro boles de servicio. Vierte la mezcla de camarones ahumados, chorizo y tomate sobre el maíz molido. Adorna generosamente con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
