Hash de Mercado de Productores con Huevos Escalfados
Recipe GLPR2db69867184d9f
Un colorido y vibrante hash de verduras cargado de papas asadas, maíz, ejotes y pimientos dulces, coronado con huevos perfectamente escalfados y un drizzle de aceite de albahaca aromático. Este platillo de temporada celebra productos frescos del mercado de agricultores en una preparación simple y elegante.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de semilla de uva o canola, divididas
12 onzas de papas rojas nuevas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada, con las cáscaras intactas
Sal y pimienta negra al gusto
3 onzas de ejotes, limpios y cortados en trozos de 1 pulgada
1 onza de mini pimientos dulces, sin tallos y rebanados
1 taza de granos de maíz fresco
1/2 taza de tomates uva o cereza, cortados por la mitad
2 dientes de ajo, picados finamente
4 huevos grandes
Aceite de albahaca, para rociar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F. Corta las papas rojas en cubos de 1/2 pulgada, manteniendo la cáscara. Séccalas con una toalla de cocina limpia para eliminar el exceso de humedad.
Calienta 2 cucharadas del aceite en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega las papas y saltéalas, moviendo frecuentemente, hasta que los bordes estén dorados y las papas tiernas, aproximadamente 8-10 minutos. Sazona generosamente con sal y pimienta, luego transfiere a un tazón.
Añade la 1 cucharada restante de aceite a la sartén. Agrega los ejotes y los mini pimientos dulces, y saltéalos a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que tengan marcas de quemado ligero.
Añade los granos de maíz y las mitades de tomate a la sartén y continúa cocinando durante otros 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente.
Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto más, hasta que esté fragante. Regresa las papas cocidas a la sartén e integra todo junto. Sazona el hash completo al gusto con sal y pimienta. Distribuye la mezcla de manera uniforme en el fondo de la sartén en una sola capa.
Transfiere la sartén al horno precalentado a 425°F y hornea durante 15-20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y las verduras tiernas.
Mientras el hash se hornea, prepara el agua para pochar: Llena una sartén grande separada con varios centímetros de agua salada y lleva a ebullición. Baja el calor para mantener un hervor suave con solo burbujas pequeñas subiendo desde el fondo (el agua no debe hervir vigorosamente).
Cascar un huevo en un colador de malla fina sostenido sobre un tazón para dejar que drene el exceso de clara de huevo suelta. Transfiere suavemente el huevo colado a un ramequín o taza pequeña. Repite con los huevos restantes.
Vierte suavemente un huevo de su ramequín al agua hirviendo suave. Repite con los huevos restantes, espaciándolos en la sartén. Usa una cuchara ranurada para asegurarte de que los huevos no se peguen al fondo. Pocha durante 3-4 minutos, hasta que las claras estén completamente cocidas y opacas pero la yema permanezca suave al tocarla suavemente.
Usando una cuchara ranurada, retira cuidadosamente cada huevo poché y colócalo en un plato forrado con toallas de papel para que drene.
Retira el hash del horno. Divide equitativamente entre dos platos, coloca dos huevos poché en la parte superior de cada porción, y rocía generosamente con aceite de albahaca. Sirve inmediatamente.
