Res a la Lombardi
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Una abundante cazuela de pasta al horno de inspiración italiana que presenta carne molida sazonada en una salsa de tomate rica, combinada con crema agria y una mezcla de tres quesos. Este plato reconfortante combina fideos de huevo tiernos con una salsa de carne sabrosa, cubierto con queso Cheddar, Parmesano y mozzarella derretidos para un plato principal satisfactorio para muchas personas.
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Ingredientes
1 libra de carne molida magra
1 lata (14½ onzas) de tomates picados
1 lata (10 onzas) de tomates picados con chiles verdes
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 paquete (6 onzas) de fideos de huevo medianos
6 cebollas verdes picadas
1 taza de crema agria
1 taza de queso Cheddar afilado rallado
1 taza de queso Parmesano rallado
1 taza de queso mozzarella rallado
Ramas de perejil fresco para decorar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Dora la carne molida en una sartén grande a fuego medio-alto, desmenuzándola mientras se cocina. Una vez que no quede color rosado y la temperatura interna alcance 160°F, escurre el exceso de grasa.
Añade los tomates picados, tomates en dados con chiles verdes, azúcar, sal, pimienta, pasta de tomate y la hoja de laurel a la carne cocida. Revuelve hasta que esté bien combinado. Reduce el fuego a bajo y deja simmer durante 10-15 minutos para que los sabores se desarrollen. Retira la hoja de laurel antes de proceder.
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, prepara los fideos de huevo según las indicaciones del empaque hasta que estén tiernos. Escurre los fideos y reserva.
Incorpora los fideos cocidos y las cebollas verdes picadas en la salsa de carne, revolviendo suavemente para combinar sin desmenuzar los fideos.
Esparce la mitad de la mezcla de fideos y carne en un molde de 9x13 pulgadas engrasado. Coloca cucharadas de la mitad de la crema ácida sobre esta capa y extiéndela suavemente sobre la superficie. Cubre con la mitad del queso Cheddar, Parmesano y mozzarella rallados, distribuidos de manera uniforme.
Coloca la mezcla restante de fideos en la parte superior, seguida de la crema ácida restante extendida suavemente. Termina colocando los quesos restantes rallados en la parte superior.
Hornea, sin cubrir, en el horno precalentado a 350°F durante 25-30 minutos hasta que el queso esté derretido y la casuela esté caliente. La parte superior debe estar ligeramente dorada y burbujeante en los bordes.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Adorna con ramitas de perejil fresco y sirve mientras esté caliente.
