Serves 4
20 min
Chuletas de Cerdo Tailandesas con Salsa de Coco y Jengibre
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Chuletas de cerdo doradas en una salsa aromática de coco y jengibre con vegetales frescos. Este platillo tailandés de inspiración rápida combina cerdo tierno con leche de coco cremosa, ajo y jengibre aromáticos, y cilantro fresco para una comida de calidad de restaurante lista en menos de 20 minutos.
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Ingredientes
4 chuletas de cerdo, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite para cocinar, dividido
1/2 cebolla roja, rebanada
1 pimiento rojo, rebanado
2 tomates, cortados en 8 gajos cada uno
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 lata (13.5 oz) de leche de coco
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de salsa tailandesa de chile, opcional
1 puñado Un puñado de cilantro fresco, picado
Instrucciones
Seca las costillas de cerdo y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta.
En un tazón mediano, bate la leche de coco, salsa de pescado, salsa de soya, jugo de lima, azúcar y salsa de chile tailandés hasta que estén completamente combinados y suave. Reserva la mezcla de salsa.
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén grande a fuego alto. Una vez que el aceite esté muy caliente y brillante, añade las costillas de cerdo en una sola capa. Sella durante aproximadamente 2 minutos en el primer lado sin moverlas, luego voltea y sella el segundo lado durante otros 2 minutos hasta que se forme una corteza dorada. El cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 145°F en el punto más grueso. Retira las costillas de cerdo y colócalas en un plato limpio.
Añade la 1 cucharada restante de aceite de cocina a la misma sartén y mezcla para cubrir el fondo de manera uniforme.
Añade la cebolla roja rebanada, pimiento y tomate en cuñas a la sartén. Saltea durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Cocina durante otro minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla sea muy aromática.
Vierte la salsa de coco preparada en la sartén y revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Lleva la mezcla a un suave hervor a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Coloca las costillas de cerdo selladas nuevamente en la salsa hirviendo, asegurándote de que estén parcialmente sumergidas. Hierve a fuego lento durante 2 a 3 minutos, hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F y esté completamente cocido con un mínimo de rosa en el centro, y la salsa se haya reducido y espesado ligeramente.
Divide las costillas de cerdo y la salsa entre cuatro platos de servicio. Vierte las verduras y la salsa sobre el cerdo, y adorna con cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente.
