Serves 4
140 cal · 85 min
Ensalada de Pepino y Tomate con Cuscús
Recipe GLPR47d79cd17ce5a9
Una ensalada fresca y ligera que combina cuscús tierno con pepinos crujientes, tomates maduros y cebolla dulce, aliñada con vinagreta italiana y realzada con eneldo aromático. Esta ensalada fría es perfecta como acompañamiento o plato principal ligero.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 tazas de pepino picado en cubos
1 taza de tomate sin semillas picado en cubos
1/4 taza de cebolla dulce picada
2 tazas de cuscús cocido
2 cucharaditas de eneldo fresco picado
1/2 taza de aderezo italiano bajo en grasa
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con agua y jabón antes de comenzar.
Si el cuscús no está ya preparado, cocínelo según las instrucciones del paquete y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
Lave el pepino y el tomate bajo agua corriente. Pique el pepino en cubos del tamaño de un bocado, descartando el exceso de agua si es necesario.
Corte el tomate por la mitad y exprímalo suavemente para extraer las semillas. Pique el tomate sin semillas en cubos del tamaño de un bocado.
Pele la cebolla dulce y píquela finamente.
En un tazón grande, combine el cuscús enfriado, el pepino picado, el tomate picado y la cebolla picada.
Agregue el eneldo fresco y el aderezo italiano al tazón y mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
Cubra la ensalada y refrigérela durante al menos 1 hora para que los sabores se fusionen y la ensalada se enfríe.
Revuelva suavemente antes de servir para redistribuir el aderezo.
