Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
137 cal · 35 min
Fideos con Tofu Especiado, Berenjena y Guisantes
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Un salteado asiático vibrante con tofu marinado tierno y berenjena caramelizada mezclado con fideos al huevo y guisantes dulces en una salsa aromática de jengibre, ajo y cinco especias con salsa de soja y chile. Finalizado con cebolletas crujientes para un toque de frescura.
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Ingredientes
3 cucharada aceite de sésamo tostado
2 berenjenas, cortadas en trozos pequeños
4 nidos de fideos al huevo medianos
1 diente de ajo, picado
1 thumb-sized piece jengibre, pelado y rallado
2 cucharadita polvo de cinco especias chinas
3 cucharada salsa de soja
3 cucharada salsa de chile dulce
160 g trozos de tofu marinado
225 g guisantes congelados, descongelados
3 cebolletas, cortadas en tiras
Instrucciones
Cocina los nidos de fideos al huevo según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y resérvalos. Mientras se cocinan los fideos, calienta un wok o sartén grande a fuego alto y añade 2 cucharadas del aceite de sésamo. Agrega los trozos de berenjena y saltéalos durante 8 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy dorados y completamente tiernos. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego transfiere a un plato.
Vuelve a calentar el wok a fuego alto y añade la cucharada restante de aceite de sésamo. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado y cocina durante 30 segundos, revolviendo constantemente. Incorpora el polvo de cinco especias y cocina otros 10 segundos hasta que sea aromático. Vierte la salsa de soja y la salsa de chile dulce, revuelve bien y deja que la mezcla hierva durante 30 segundos.
Regresa la berenjena cocida al wok, luego añade los trozos de tofu marinado y los guisantes descongelados. Revuelve suavemente y calienta durante 1 a 2 minutos. Añade los fideos cocidos y mezcla todo junto hasta que esté bien combinado y caliente. Divide la mezcla de fideos entre platos y decora con las cebolletas cortadas en tiras antes de servir.
Comentarios
El tofu y la mayoría de verduras están disponibles en todas las tiendas de Charlotte, pero el polvo de cinco especias es el verdadero obstáculo—probablemente necesitarás Harris Teeter o Publix por sus pasillos de especias, lo que añade un viaje para un ingrediente que no es estándar en la mayoría de despensas. Los 35 minutos indicados no cuentan la preparación: picar jengibre y ajo, cubos de tofu y dados de berenjena fácilmente suman 15 minutos más, así que presupuesta más cerca de 50 minutos en total. El costo por porción ronda entre $2 y $2.50 cuando el tofu está en oferta, lo que es razonable para una noche entre semana, aunque los precios de la berenjena varían según la temporada. Este es un salteado directo que no exige atención constante una vez que has preparado los ingredientes, recalienta decentemente, y alimentará cómodamente a una familia de cuatro si reduces a la mitad, aunque el lote de ocho porciones es más apropiado para preparar comidas para la semana que para una cena del mismo día.
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