Serves 8
35 min
Fideos con Tofu Especiado, Berenjena y Guisantes
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Un salteado asiático vibrante con tofu marinado tierno y berenjena caramelizada mezclado con fideos al huevo y guisantes dulces en una salsa aromática de jengibre, ajo y cinco especias con salsa de soja y chile. Finalizado con cebolletas crujientes para un toque de frescura.
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Ingredientes
3 cucharada aceite de sésamo tostado
2 berenjenas, cortadas en trozos pequeños
4 nidos de fideos al huevo medianos
1 diente de ajo, picado
1 thumb-sized piece jengibre, pelado y rallado
2 cucharadita polvo de cinco especias chinas
3 cucharada salsa de soja
3 cucharada salsa de chile dulce
160 g trozos de tofu marinado
225 g guisantes congelados, descongelados
3 cebolletas, cortadas en tiras
Instrucciones
Cocina los nidos de fideos al huevo según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y resérvalos. Mientras se cocinan los fideos, calienta un wok o sartén grande a fuego alto y añade 2 cucharadas del aceite de sésamo. Agrega los trozos de berenjena y saltéalos durante 8 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy dorados y completamente tiernos. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego transfiere a un plato.
Vuelve a calentar el wok a fuego alto y añade la cucharada restante de aceite de sésamo. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado y cocina durante 30 segundos, revolviendo constantemente. Incorpora el polvo de cinco especias y cocina otros 10 segundos hasta que sea aromático. Vierte la salsa de soja y la salsa de chile dulce, revuelve bien y deja que la mezcla hierva durante 30 segundos.
Regresa la berenjena cocida al wok, luego añade los trozos de tofu marinado y los guisantes descongelados. Revuelve suavemente y calienta durante 1 a 2 minutos. Añade los fideos cocidos y mezcla todo junto hasta que esté bien combinado y caliente. Divide la mezcla de fideos entre platos y decora con las cebolletas cortadas en tiras antes de servir.
