Serves 4
1500 min
Pollo Lady Chicken
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Un pollo asado inspirado en la cocina francesa, infusionado con una pasta aromática audaz que combina ajo picado, harissa, mostaza Dijon, miel y salsa de soja. El pollo se sazona con una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón y vino blanco, luego se asa hasta que la piel está dorada y crujiente y la carne es tierna y jugosa. Este plato elegante pero sencillo ofrece sabores complejos y en capas que lo hacen perfecto para una cena especial.
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Ingredientes
3 dientes de ajo, pelados y picados
1 1/2 cucharaditas de sal marina o sal kosher
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharada de salsa de soja
2 1/2 cucharaditas de pasta de harissa
2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharaditas de miel
1 pollo entero (aproximadamente 3 libras), secado con palmaditas
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Seca el pollo entero con toallas de papel por dentro y por fuera; la humedad en la piel evitará que se dore adecuadamente.
Pica finamente los dientes de ajo. En un tazón pequeño, combina el ajo picado, la pasta de harissa, la mostaza Dijon, la miel, la salsa de soja, el jugo de limón y el vino blanco, revolviendo hasta obtener una pasta suave y coherente.
Coloca el pollo en una bandeja de horno. Unta todo el pollo—dentro de la cavidad, bajo la piel y en todo el exterior—generosamente con la mezcla de harissa, trabajándola para que los sabores penetren la carne.
Vierte el aceite de oliva sobre el pollo y sazona todo con la sal marina, distribuyéndola uniformemente sobre la piel.
Asa el pollo en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora 15 minutos a 1 hora 20 minutos, hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) alcance 165°F (74°C). La piel debe estar dorada y crujiente.
Retira el pollo del horno y déjalo reposar en la bandeja durante 10 minutos antes de trincharlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, manteniéndola húmeda y tierna.
Trincha el pollo y transfiere a una fuente de servir. Vierte los jugos de la bandeja sobre la parte superior y sirve inmediatamente.
