Serves 4
20 min
Medallones de Cerdo Glaseados con Arce y Chile
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Medallones tiernos de cerdo sazonados con chile y chipotle, luego salteados en sartén y terminados con un glaseado dulce y picante de arce y sidra de manzana. Listo en 20 minutos, este plato principal rico en proteína ofrece sabor audaz con carbohidratos mínimos y se adapta perfectamente a un estilo de vida bajo en carbohidratos o cetogénico.
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Ingredientes
1 cucharadita de polvo de chile
½ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta chipotle molida
1 libra de lomo de cerdo, recortado y cortado en medallones de 1 pulgada de grosor
2 cucharaditas de aceite de canola
¼ taza de sidra de manzana
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharadita de vinagre de sidra
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el polvo de chile, la sal y la pimienta chipotle molida. Seca los medallones de cerdo con toallas de papel y sazona ambos lados de manera uniforme con la mezcla de especias.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, añade cuidadosamente los medallones de cerdo sazonados y sella durante 4 minutos en el primer lado sin moverlos, hasta que se forme una costra dorada.
Voltea los medallones y sella el segundo lado durante otros 3 a 4 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 145°F en la parte más gruesa. Transfiere el cerdo a un plato caliente.
Añade la sidra de manzana, el jarabe de arce y el vinagre de sidra a la misma sartén. Revuelve bien e hierve a fuego lento durante 1 a 2 minutos, raspando los bits dorados del fondo, hasta que el glaseado se espese ligeramente.
Devuelve los medallones de cerdo a la sartén y voltéalos para cubrirlos con el glaseado. Cocina durante 30 segundos y sirve inmediatamente.
