Serves 4
40 min
Fideos de Verdura Thai Whole30 con Pollo
Recipe GLPR8a88047e277cdb
Pollo tierno a la parrilla acompañado de vegetales frescos en espiral y una salsa de curry con coco vibrante. Este plato inspirado en la cocina tailandesa y compatible con Whole30 combina pasta de curry rojo sabrosa y mantequilla de almendra con zumo de limón fresco, servido sobre repollo crujiente y fideos de verdura. Listo en menos de 40 minutos con mínima limpieza.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 1/2 libras de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra molida fresca
1/2 taza de leche de coco sin azúcar
2 whole Jugo de 2 limas frescas, más rodajas de lima para servir
2 cucharadas de mantequilla de almendra
2 cucharaditas de pasta de curry rojo
1 zanahoria grande, cortada en espiral en fideos finos
1/2 cabeza pequeña de repollo rojo, cortado en láminas finas
1 pepino inglés grande, cortado en espiral en fideos finos
2 cebolletas, cortadas en láminas finas
for serving Anacardos tostados salados, picados, para servir
Instrucciones
Precalienta el asador y cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Seca bien las pechugas de pollo con toallas de papel. Pinta ambos lados ligeramente con aceite de oliva y sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida. Coloca sobre la bandeja preparada.
Asa el pollo bajo el asador durante aproximadamente 5 minutos, luego voltea cuidadosamente con pinzas. Continúa asando durante otros 5 a 7 minutos hasta que la temperatura interna alcance 165°F en la parte más gruesa. El pollo debe estar cocido completamente con los bordes ligeramente dorados. Retira del asador y deja reposar unos minutos.
Mientras se cocina el pollo, bate juntos en un tazón grande la leche de coco, jugo de limón verde, mantequilla de almendra y pasta de curry rojo hasta que estén bien combinados y tengan una textura suave.
Agrega la zanahoria espirializada y el repollo rojo cortado en láminas finas a la mezcla de curry junto con 1 cucharadita de sal kosher. Mezcla bien para cubrir todos los vegetales de manera pareja. Deja reposar la mezcla sin disturbar durante aproximadamente 15 minutos para que los vegetales se ablanden un poco y absorban los sabores.
Agrega el pepino espirializado al tazón y mezcla suavemente hasta que todos los vegetales estén cubiertos parejamente con la salsa.
Corta en láminas finas las pechugas de pollo reposadas contra el grano. Distribuye la mezcla de vegetales y salsa en partes iguales entre 4 tazones. Cubre cada tazón con pollo en láminas, esparce los cebollines picados sobre la parte superior y rocía con anacardos tostados picados. Sirve inmediatamente con gajos frescos de limón verde al lado.
