Serves 6
85 min
Repollo Rojo Alemán
Recipe GLPR7a43d84aee5da9
Un clásico repollo rojo alemán braseado con un perfil de sabor dulce y agrio, que presenta la dulzura natural del repollo rojo equilibrada con vinagre de vino tinto, vino tinto y un toque de mermelada de frutas. El plato se cocina a fuego lento con especias aromáticas como hoja de laurel y clavo hasta que el repollo se vuelve tierno y absorbe todos los sabores ricos. Este lado de verdura combina hermosamente con platos principales alemanes abundantes y tiene un sabor profundamente satisfactorio y complejo.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 cabeza pequeña de repollo rojo (alrededor de 2 libras), cortado en juliana
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla mediana, cortada en láminas finas
½ taza de vinagre de vino tinto
¼ taza de vino tinto seco
1 cucharada de azúcar moreno claro
2 cucharadas de gelatina de grosella roja, conservas de grosella espinosa o salsa de arándano
2 clavos de olor enteros
1 hoja de laurel grande
¾ cucharadita de sal
Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso u horno holandés a fuego medio. Añade la cebolla amarilla cortada en láminas y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablande y se vuelva traslúcida, alrededor de 4-5 minutos.
Añade el repollo rojo cortado en juliana a la olla y revuelve bien para combinar con la cebolla y el aceite. Continúa cocinando, removiendo frecuentemente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que el repollo comience a ablandarse ligeramente.
Vierte el vinagre de vino tinto y el vino tinto. Añade el azúcar moreno, la gelatina de grosella roja (o conservas de grosella espinosa o salsa de arándano), los clavos enteros, la hoja de laurel y la sal. Revuelve bien hasta que la gelatina se disuelva y todos los ingredientes estén bien combinados.
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el calor a bajo. Cubre la olla parcialmente con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 60-70 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté muy tierno y los sabores se hayan mezclado bien.
Sazona al gusto con sal adicional y pimienta negra molida según sea deseado. Retira y descarta la hoja de laurel y los clavos enteros antes de servir.
