Serves 8
125 min
Tarta de Bayas, Chispas de Chocolate y Mascarpone
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Una tarta elegante de postre con una base crujiente de mantequilla hecha de harina para todo uso, rellena de crema de mascarpone batida endulzada con miel y vainilla. Cubierta con chispas de chocolate dulce y bayas frescas arregladas artísticamente: arándanos azules y fresas rebanadas para un acabado hermoso y delicioso.
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Ingredientes
1 yema de huevo grande
1 cucharada de crema espesa
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 ¼ tazas de harina para todo uso
¼ cucharadita de sal marina
8 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos de ½ pulgada
4 onzas de queso mascarpone
1 cucharada de miel
½ taza de mini chispas de chocolate
1 taza de fresas frescas rebanadas
½ taza de arándanos azules frescos
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la yema de huevo, crema pesada y extracto de vainilla hasta que esté bien combinado. Reserva la mezcla.
En el tazón del procesador de alimentos, agrega la harina y sal marina. Pulsa varias veces para combinar de manera uniforme.
Agrega los trozos de mantequilla fría al procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla se parezca a una migaja gruesa y los pedazos de mantequilla se distribuyan de manera uniforme.
Vierte la mezcla de yema de huevo y pulsa hasta que la masa comience a unirse. La masa debe estar húmeda de manera uniforme y mantenerse unida cuando se presione. Transfiere a papel plástico y presiona suavemente en un disco de aproximadamente 6 pulgadas de ancho. Envuelve bien y refrigera durante aproximadamente 1 hora hasta que esté firme.
Precalienta el horno a 375°F. En una hoja de papel pergamino enharinado, estira la masa fría en un círculo de 13 pulgadas. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, devuélvela al refrigerador brevemente para que se endurezca.
Transfiere la masa estirada a un molde de tarta acanalado de 9 pulgadas con fondo extraíble. Presiona la masa suavemente en los bordes y lados, reforzando cualquier área delgada con masa sobrante de la parte superior. Recorta cualquier masa sobrante del borde. Coloca el molde de tarta en un plato y congela durante 30 minutos.
Coloca el molde de tarta congelado en una bandeja de horno grande. Cubre la masa con papel aluminio y llena con pesos para tarta. Hornea durante 30 minutos, rotando el molde a la mitad. Retira cuidadosamente el papel aluminio y los pesos, luego devuelve la masa al horno de 5 a 7 minutos más hasta que el fondo y los lados estén dorados.
Transfiere la costra de tarta horneada a una rejilla de enfriamiento y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez fría, retira suavemente la tarta del molde y colócala en un plato de servir.
En un tazón grande, combina el queso mascarpone, crema pesada, miel y extracto de vainilla. Usando una batidora de mano o batidora de pie a velocidad alta, bate la mezcla hasta que se formen picos suaves. Esto debería tomar aproximadamente 2 a 3 minutos.
Agrega los mini chips de chocolate a la mezcla de mascarpone batida y pulsa suavemente o dobla durante solo unos segundos para distribuirlos de manera uniforme sin trabajar en exceso la crema.
Extiende el relleno de mascarpone de manera uniforme en la costra de tarta enfriada. Acomoda las fresas rebanadas y los arándanos frescos en la parte superior en un patrón decorativo, con arándanos agrupados en el centro y rebanadas de fresa acomodadas alrededor de los bordes si lo deseas. Sirve inmediatamente o refrigera hasta que estés listo para servir.
