Serves 4
12 min
Duraznos a la Parrilla con Burrata, Menta y Glaseado Balsámico
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Un elegante plato de lado tibio que presenta duraznos de semilla libre chamuscados cubiertos con queso burrata cremoso, menta fresca y un glaseado balsámico brillante. La dulzura de la fruta caramelizada combina perfectamente con el queso rico y tierno, y el goteo de vinagre picante. Perfecto como acompañamiento ligero para comidas de verano o como entrada.
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Ingredientes
3 duraznos grandes maduros de semilla libre, cortados por la mitad y sin semilla
Aceite en aerosol para cocinar
8 onzas de queso burrata
2 cucharadas de vinagre balsámico o glaseado balsámico
Ramitas de menta fresca para adornar
Instrucciones
Precalienta la parrilla a fuego alto. Si utilizas una parrilla exterior, déjala calentar completamente; si usas una sartén para asar de interior, caliéntala en la cocina a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.
Cubre ligeramente la rejilla de la parrilla o la sartén para asar con aceite en aerosol. Coloca las mitades de durazno con la cara cortada hacia abajo en la parrilla y cocina durante 3–5 minutos, hasta que se formen marcas de parrilla caramelizadas profundas. El tiempo depende de la intensidad del calor y del grado de quemado deseado.
Retira los duraznos de la parrilla y colócalos en una fuente para servir. Déjalos enfriar durante 1–2 minutos hasta que estén tibios pero cómodos de manejar.
Corta cada mitad de durazno asado en cuñas o déjalos como mitades si lo prefieres. Acomoda las piezas de durazno ordenadamente en la fuente.
Desgarra o divide el queso burrata en trozos pequeños y distribúyelo sobre los duraznos tibios.
Vierte uniformemente el vinagre balsámico o glaseado sobre los duraznos y la burrata. Adorna generosamente con ramitas de menta fresca y sirve inmediatamente mientras los duraznos todavía estén tibios.
