Serves 12
50 min
Hash de Carne de Res Salada
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Un clásico estadounidense abundante que presenta verduras y papas picadas tiernamente combinadas con carne de res salada desmenuzada, luego frita en sartén hasta que quede dorada y crujiente en ambos lados. Cubierto con huevos perfectamente cocidos, este platillo satisfactorio es excelente para desayuno, almuerzo o cena. Los pimientos de colores variados, las cebollas caramelizadas y el ajo asado crean profundidad de sabor mientras que la nuez moscada añade un calor sutil a la mezcla.
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Ingredientes
2 cucharadas aceite vegetal
1 pimiento verde, picado
1 pimiento rojo, picado
1 pimiento amarillo, picado
8 onzas cebolla picada
2 libras papas rojas cocidas, rebanadas
2 onzas ajo asado, machacado
1 cucharadita nuez moscada molida
1 cucharadita sal
2 cucharaditas pimienta negra
2 libras carne de res salada, rebanada finamente
1 manojo cebollas verdes, picadas
aceite neutro para cocinar
huevos fritos o escalfados para servir
Instrucciones
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade los pimientos verdes, rojos y amarillos picados y sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 4–5 minutos. Transfiere a un tazón grande.
En la misma sartén, añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén translúcidas y ligeramente doradas, aproximadamente 4–5 minutos. Transfiere al tazón con los pimientos.
Añade las papas cocidas rebanadas, ajo asado machacado, nuez moscada, sal y pimienta negra al tazón. Mezcla bien para combinar y permite que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Una vez enfriado, añade la carne de res salada rebanada finamente y las cebollas verdes picadas al tazón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Para cada porción, calienta 1 cucharadita de aceite neutro en una sartén antiadherente de 6 pulgadas a fuego medio-alto. Añade aproximadamente 1 taza de la mezcla de hash, presionándola suavemente para formar un pastel compacto.
Cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que el fondo esté dorado y crujiente, sin remover. Voltea cuidadosamente el pastel de hash y cocina el segundo lado durante otros 5 minutos hasta que esté igualmente dorado y crujiente.
Transfiere el hash cocido a un plato de servir. Cubre con dos huevos fritos o escalfados cocidos a tu preferencia. Los huevos fritos deben alcanzar una temperatura interna de 160°F por seguridad alimentaria; los huevos escalfados también deben alcanzar una temperatura interna de 160°F. Sirve inmediatamente.
