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Cena del Domingo: Pollo Asado con Waffles de Hierbas
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Un plato principal inspirado en la cocina sureña que combina un pollo entero perfectamente asado con waffles de hierbas crujientes y dorados. El pollo jugoso y sazonado con hierbas se acompaña maravillosamente con waffles tibios y sabrosos infusionados con cebollino fresco, orégano y perejil para una cena dominical reconfortante y elegante.
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Ingredientes
1 pollo entero (5 libras)
sal kosher
pimienta negra molida gruesa
jugo fresco de limón
1 1/2 tazas de harina de uso general
1/4 taza de harina de maíz
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de hierbas frescas mixtas (cebollino, orégano y perejil), finamente picadas
3 huevos grandes, batidos
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 1/2 tazas de leche entera
Instrucciones
1. Precalienta tu horno a 425°F. Saca el pollo del refrigerador y sécalo por dentro y por fuera con toallas de papel. Esto ayuda a lograr una piel crujiente.
2. Sazona generosamente el interior de la cavidad del pollo con sal de grano y pimienta negra molida. Rocía el interior con jugo de limón fresco.
3. Sazona el exterior del pollo abundantemente con sal de grano y pimienta negra molida, trabajando los condimentos debajo y sobre la piel donde sea posible. Coloca el pollo con el pecho hacia arriba en una bandeja para asar.
4. Asa el pollo en el horno precalentado durante 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 20 minutos, hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) lea 165°F. Si la piel comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrela flojamente con papel de aluminio.
5. Mientras el pollo se asa, prepara la masa para waffles. En un tazón grande, bate juntos la harina de trigo, la harina de maíz, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
6. En otro tazón, combina los huevos batidos, la mantequilla derretida y la leche. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
7. Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que apenas se combinen. No mezcles excesivamente; algunos grumos están bien. Incorpora suavemente las hierbas frescas picadas.
8. Precalienta tu máquina de waffles y engrasala ligeramente. Vierte la masa en la máquina de waffles de acuerdo con las instrucciones del fabricante y cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 4-5 minutos por waffle.
9. Transfiere los waffles cocidos a un plato caliente y mantenlos calientes mientras terminas de cocinar la masa restante.
10. Una vez que el pollo haya alcanzado 165°F internamente, retíralo del horno y déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
11. Corta el pollo en piezas y acomódalas en una fuente de servir junto a los waffles de hierbas calientes. Sirve inmediatamente mientras todo esté caliente.
