Instrucciones

1. 1

   Corta la sandía por la mitad y retira la pulpa en cubos, descartando las semillas que encuentres. Deberías tener aproximadamente 3 libras de trozos de sandía.

2. 2

   Pela el pepino completamente, luego pícalo en trozos grandes.

3. 3

   Corta el jalapeño por la mitad a lo largo y retira las semillas y membranas blancas si prefieres menos picante, o déjalas si quieres una sopa más picante. Pica el jalapeño en trozos pequeños.

4. 4

   Coloca los trozos de sandía, los trozos de pepino pelado y el jalapeño picado en una licuadora en lotes si es necesario. Licúa hasta que esté completamente suave y no queden trozos.

5. 5

   Vierte la mezcla licuada a través de un colador de malla fina en un tazón grande, presionando suavemente los sólidos para extraer todo el líquido. Desecha la pulpa.

6. 6

   Exprime la lima y añade el jugo fresco a la sopa colada. Revuelve bien para combinar.

7. 7

   Sazona la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto, revolviendo hasta que esté completamente incorporada.

8. 8

   Rocía el aceite de oliva virgen extra por encima e incorpora suavemente. Enfría en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir, o sirve inmediatamente sobre hielo.

9. 9

   Divide en tazones y sirve fría como entrada o plato ligero refrescante.