Serves 10
33 min
Rollo de Calabaza con S'mores
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Un postre otoñal delicioso que combina pastel de calabaza con especias y un relleno cremoso de malvavisco, cubierto con ganache de chocolate y adornado con trocitos de malvavisco mini y virutas de chocolate. Este impresionante rollo de pastel reúne sabores clásicos de otoño con el gusto nostálgico de s'mores.
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Ingredientes
3 huevos
½ taza azúcar morena
½ taza azúcar granulada
2 thirds cup puré de calabaza
¾ taza harina de trigo
½ cucharadita polvo de hornear
½ cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita canela molida
½ cucharadita nuez moscada molida
½ cucharadita sal
1¼ tazas azúcar glass (para espolvorear)
½ taza mantequilla
¾ taza crema de malvavisco
2 cucharadas crema para batir
¼ taza virutas de chocolate
virutas de chocolate mini
trocitos de malvavisco mini
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Forra una bandeja para hornear de 15x10 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón grande, bate los 3 huevos, el azúcar morena y el azúcar granulada hasta que estén bien combinados y ligeramente esponjosos.
Agrega el puré de calabaza a la mezcla de huevo y bate hasta que esté suave e incorporado completamente.
En un tazón separado, mezcla la harina, el polvo de hornear, la soda de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos en la mezcla de calabaza, revolviendo hasta que apenas se combine.
Extiende la masa del bizcocho uniformemente en la bandeja preparada.
Hornea durante 13 a 15 minutos, hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y rebote al tocarlo.
Mientras el bizcocho se hornea, espolvorea generosamente una toalla de cocina limpia con azúcar en polvo.
Tan pronto como el bizcocho salga del horno, inviértelo inmediatamente sobre la toalla espolvoreada con azúcar en polvo. Retira cuidadosamente y descarta el papel pergamino.
Comenzando por el lado más corto, enrolla firmemente el bizcocho caliente y la toalla juntos. Deja que se enfríe completamente.
Mientras el bizcocho se enfría, prepara el relleno batiendo la mantequilla, la crema de malvavisco y el azúcar en polvo restante hasta que esté ligero y cremoso.
Desenrolla cuidadosamente el bizcocho enfriado y retira la toalla.
Extiende el relleno de malvavisco uniformemente en toda la superficie del bizcocho desenrollado.
Enrolla nuevamente el bizcocho relleno, sin la toalla, y colócalo con la costura hacia abajo en una bandeja de servir.
En una sartén pequeña, calienta la crema para batir hasta que hierva a fuego medio.
Retira del fuego y agrega las chispas de chocolate, deja reposar durante 1 minuto antes de revolver hasta que estén completamente derretidas y suaves.
Deja que la ganache de chocolate se enfríe durante unos minutos, luego viértela sobre el rollo de bizcocho.
Mientras el chocolate aún está ligeramente caliente, espolvorea las mini chispas de chocolate y los trozos de mini malvavisco sobre la parte superior.
Cubre el rollo de bizcocho sin apretar y refrigera hasta que esté listo para servir.
Corta el rollo en 10 porciones iguales y sírvelo frío.
