Serves 8
15 min
Ensalada de Pasta Moño Saludable con Feta y Aguacate
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Una ensalada de pasta vibrante y refrescante que combina pasta moño tierna con espinaca fresca, aguacate cremoso, queso feta picante y tomates cherry brillantes, todo aderezado con una vinagreta champagne ligera. Perfecta como plato lateral, entrada o almuerzo ligero, mejor servida fría.
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Ingredientes
1 caja de pasta moño
2 puñados grandes de espinaca fresca
1 aguacate maduro
1 a 2 puñados de tomates cherry
3/4 taza de queso feta desmenuzado
1/2 botella de vinagreta champagne ligera
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Cocina la pasta moño según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y transfiere a un tazón grande. Refrigera la pasta hasta que esté completamente fría, aproximadamente 10 minutos o hasta que la necesites.
Mientras la pasta se enfría, pica finamente la espinaca fresca en trozos pequeños y del tamaño de un bocado, y colócala en el tazón con la pasta enfriada.
Corta los tomates cherry en cuartos a lo largo y agrégalos a la mezcla de pasta.
Corta el aguacate por la mitad a lo largo, retira la semilla y extrae cuidadosamente la pulpa hacia un tazón. Corta el aguacate en cubitos pequeños y agrégalo a la pasta justo antes de servir (para evitar que se oscurezca).
Agrega el queso feta desmenuzado al tazón.
Vierte la vinagreta champagne ligera sobre todos los ingredientes.
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y uniformemente cubiertos con el aderezo.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta negra según sea necesario.
Sirve inmediatamente mientras esté fría, o cubre y refrigera hasta que esté listo para servir.
