Serves 6
285 min
Lentejas y Batata en Olla de Cocción Lenta
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Un plato reconfortante e intensamente aromático inspirado en el curry, que combina batatas tiernas y lentejas rojas ricas en proteínas con especias cálidas. Este plato vegetariano sin carne en una sola olla es naturalmente sin gluten y sin productos lácteos, lo que lo hace accesible para muchas preferencias dietéticas. La leche de coco añade riqueza y cremosidad al caldo sabroso, mientras que la mezcla de cilantro, garam masala y polvo de chile crea profundidad y un calor sutil. Perfecto para un almuerzo o cena nutritivo.
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Ingredientes
3 batatas grandes, peladas y cortadas en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 6 tazas)
3 tazas de caldo de verduras
1 cebolla mediana, picada finamente
4 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de garam masala
2 cucharaditas de polvo de chile
1½ tazas de lentejas rojas crudas
1 lata (13.5 oz) de leche de coco
½ cucharadita de sal
1 taza de agua (o más según sea necesario para la consistencia deseada)
Instrucciones
Prepare las batatas pelándolas, eliminando cualquier semilla o fibra, y cortándolas en cubos uniformes del tamaño de un bocado. Pique la cebolla y el ajo finamente, manteniéndolos separados.
Añada las batatas cortadas en cubos, caldo de verduras, cebolla picada, ajo picado, cilantro molido, garam masala, polvo de chile y sal a su olla de cocción lenta. Revuelva bien para combinar las especias uniformemente.
Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 3 horas, o hasta que las batatas estén muy tiernas y se desmoronen fácilmente con un tenedor.
Agregue las lentejas rojas crudas directamente a la olla de cocción lenta y revuelva para distribuirlas uniformemente. Reemplace la tapa y continúe cocinando a fuego alto durante 1½ horas adicionales, revolviendo una vez a la mitad. Las lentejas deben estar completamente suaves y comenzar a desmoronarse.
Mezcle la leche de coco y comience a agregar agua gradualmente (comenzando con ½ taza) para alcanzar la consistencia deseada: más espesa como un guiso o más delgada como una sopa. Revuelva bien hasta que esté suave y bien combinada. Pruebe y ajuste la sal o las especias según sea necesario. Sirva caliente.
