Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
380 cal · 45 min
Paella de Verduras de Verano
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Una paella española vibrante repleta de verduras frescas de verano, incluyendo tomates heredados, pimientos, calabacín y ejotes. El azafrán aromático y el pimentón ahumado infunden el arroz arborio cremoso con calidez y profundidad, mientras que las verduras permanecen tiernas y sus sabores naturales brillan. Se termina en el horno para obtener un resultado perfectamente cocido y uniforme.
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Ingredientes
2 tazas de arroz arborio
3 dientes de ajo grandes, picados
1 lb de tomates heredados pequeños, sin semillas y cortados en gajos
1/4 taza de aceite de oliva
1 pimiento morrón naranja, sin semillas y cortado en rodajas finas
⅛ cucharadita Una pizca de hebras de azafrán
Sal, al gusto
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 lb de ejotes recortados y cortados en piezas de 1 pulgada
4 tazas de caldo de verduras
1 pimiento morrón amarillo, sin semillas y cortado en rodajas finas
1 calabacín, cortado en cuartos a lo largo y rebanado horizontalmente
Instrucciones
Precalienta el horno a 450°F.
Coloca los tomates criollos cortados en cuñas en un tazón y sazona generosamente con sal. Reserva para permitir que los tomates liberen sus jugos mientras preparas los ingredientes restantes.
En una sartén paellera grande apta para horno o una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que brille.
Añade el ajo picado al aceite caliente y cocina durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Agrega los pimientos morrones naranjas y amarillos en rebanadas, el calabacín rebanado y los ejotes limpios a la olla junto con una pizca de sal. Saltea durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora los filamentos de azafrán y la paprika ahumada, recubriendo las verduras de manera uniforme. Cocina durante 1 minuto para potenciar los sabores de las especias.
Añade el arroz arborio a la olla y revuelve bien para combinar con el aceite y las verduras.
Vierte el caldo de verduras y añade 1 cucharadita de sal. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto y deja hervir durante aproximadamente 3 minutos.
Distribuye las cuñas de tomate salado reservadas de manera uniforme sobre la parte superior del arroz y las verduras.
Transfiere la sartén paellera al horno precalentado a 450°F y hornea durante 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
Apaga el horno y deja la paella adentro durante 15 minutos adicionales. Esto permite que el arroz termine de cocinarse suavemente y que los sabores se mezclen.
Retira la paella del horno y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes. Prueba y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario.
Sirve la paella caliente directamente de la sartén o trasladada a un plato de servir.
Comentarios
El azafrán es el verdadero gasto aquí—presupuesta $8 a $15 por la pequeña cantidad requerida, llevando el costo de ingredientes por porción a aproximadamente $3.50 a $4.00—pero está disponible en Harris Teeter, Kroger y ALDI sin un viaje especial. Todos los demás ingredientes son estándar en cualquier cadena de Charlotte, aunque los tomates heirloom pueden ser caros fuera de temporada; el verano es su mejor momento localmente y en precio. El tiempo de 45 minutos es honesto para cocinar, pero suma 10 minutos para la preparación: lavar el arroz, despepar los pimientos, podar las judías verdes. Este es un plato de la noche—la paella no se recalienta gracefully—así que plánalo para cuando estés cocinando cena, no para guardar sobras.
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