Paella de Verduras de Verano
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Una paella española vibrante repleta de verduras frescas de verano, incluyendo tomates heredados, pimientos, calabacín y ejotes. El azafrán aromático y el pimentón ahumado infunden el arroz arborio cremoso con calidez y profundidad, mientras que las verduras permanecen tiernas y sus sabores naturales brillan. Se termina en el horno para obtener un resultado perfectamente cocido y uniforme.
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Ingredientes
2 tazas de arroz arborio
3 dientes de ajo grandes, picados
1 lb de tomates heredados pequeños, sin semillas y cortados en gajos
1/4 taza de aceite de oliva
1 pimiento morrón naranja, sin semillas y cortado en rodajas finas
⅛ cucharadita Una pizca de hebras de azafrán
Sal, al gusto
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 lb de ejotes recortados y cortados en piezas de 1 pulgada
4 tazas de caldo de verduras
1 pimiento morrón amarillo, sin semillas y cortado en rodajas finas
1 calabacín, cortado en cuartos a lo largo y rebanado horizontalmente
Instrucciones
Precalienta el horno a 450°F.
Coloca los tomates criollos cortados en cuñas en un tazón y sazona generosamente con sal. Reserva para permitir que los tomates liberen sus jugos mientras preparas los ingredientes restantes.
En una sartén paellera grande apta para horno o una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que brille.
Añade el ajo picado al aceite caliente y cocina durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Agrega los pimientos morrones naranjas y amarillos en rebanadas, el calabacín rebanado y los ejotes limpios a la olla junto con una pizca de sal. Saltea durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora los filamentos de azafrán y la paprika ahumada, recubriendo las verduras de manera uniforme. Cocina durante 1 minuto para potenciar los sabores de las especias.
Añade el arroz arborio a la olla y revuelve bien para combinar con el aceite y las verduras.
Vierte el caldo de verduras y añade 1 cucharadita de sal. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto y deja hervir durante aproximadamente 3 minutos.
Distribuye las cuñas de tomate salado reservadas de manera uniforme sobre la parte superior del arroz y las verduras.
Transfiere la sartén paellera al horno precalentado a 450°F y hornea durante 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
Apaga el horno y deja la paella adentro durante 15 minutos adicionales. Esto permite que el arroz termine de cocinarse suavemente y que los sabores se mezclen.
Retira la paella del horno y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes. Prueba y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario.
Sirve la paella caliente directamente de la sartén o trasladada a un plato de servir.
