Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 8
220 cal · 50 min
Pastel de Mango
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Un pastel ligero y afrutado que presenta puré de mango fresco como ingrediente principal. La miga tierna se cubre con una corteza de azúcar turbinado caramelizado que añade un crujido delicioso y un sutil sabor a caramelo. Este postre simple y naturalmente sin lácteos se prepara rápidamente y es perfecto como merienda por la tarde o postre ligero.
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Ingredientes
2 mangos maduros, pelados y sin semilla
1 taza de azúcar granulado
1 huevo grande
1 taza de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ taza de azúcar turbinado (o azúcar moreno) para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Pela los mangos y retira las semillas. Corta la pulpa del mango en trozos.
Transfiere los trozos de mango a un procesador de alimentos o licuadora. Pulsa durante 10–20 segundos hasta obtener un puré con algunos trozos pequeños para textura.
En un tazón pequeño, combina el puré de mango, el azúcar granulado y el huevo. Bate vigorosamente hasta que la mezcla sea suave y esté bien integrada.
Espolvorea la harina y el bicarbonato de sodio sobre la mezcla mojada. Remueve suavemente hasta que apenas se combinen; no sobates.
Vierte la masa en un molde de 8×8 pulgadas (o de tamaño similar).
Hornea durante 20 minutos, o hasta que el pastel esté apenas cuajado en el centro al tocarlo ligeramente.
Retira el pastel del horno. Espolvorea el azúcar turbinado uniformemente sobre la superficie caliente del pastel.
Cambia el horno a la función de gratinar. Devuelve el pastel al horno y gratina durante 5–8 minutos, vigilando cuidadosamente mientras el azúcar se carameliza. Detente cuando el azúcar se haya vuelto marrón dorado uniforme y haya formado una capa superior brillante y derretida.
Retira del horno una vez que la parte superior esté dorada en todas partes. Deja que el pastel se enfríe durante 15 minutos antes de servir.
Comentarios
Los seis ingredientes son básicos de despensa o productos que encontrarás en cualquier cadena de Charlotte—el mango es confiable durante todo el año en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger. El costo por porción ronda los $0.60–$0.80, impulsado casi completamente por el mango; uno maduro típicamente cuesta $1.50–$2.50, lo que hace este postre realmente económico. Los 50 minutos declarados son honrados si cuentas con un mango maduro (sin retraso en el corte), y el método es lo bastante directo para una noche de semana. La única cavedad real es la estacionalidad: la temporada pico de mango (mayo–septiembre) trae fruta mejor y precios más bajos; en invierno, los mangos importados cuestan más y carecen de sabor, así que este bizcocho brilla mejor desde finales de primavera hasta principios de otoño.
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