Serves 4
15 min
Mayu (Aceite de Ajo Negro) para Ramen
Recipe GLPRe19029a6c6c87e
Un condimento japonés profundamente aromático hecho infusionando lentamente aceite de canola con ajo picado hasta que se vuelve dorado-marrón y caramelizado, luego terminado con aceite de sésamo tostado. Este aceite rico y nuez añade sabor complejo y atractivo visual a los tazones de ramen. La cocción prolongada desarrolla la dulzura natural del ajo mientras crea el color oscuro característico que da al mayu su nombre.
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Ingredientes
¼ taza Aceite de canola o aceite vegetal
10 medium cloves Dientes de ajo, picados
¼ taza Aceite de sésamo tostado
Instrucciones
Vierte el aceite de canola o vegetal en una cacerola pequeña y colócala a fuego medio. Permite que el aceite se caliente durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que brille pero no humee.
Añade el ajo picado al aceite caliente y revuelve continuamente. El ajo comenzará inmediatamente a cocerse y liberará su aroma.
Continúa cocinando y revolviendo frecuentemente durante 5-7 minutos, observando cuidadosamente mientras el ajo transita gradualmente de blanco a dorado claro, luego a un marrón más profundo. El objetivo es lograr una apariencia dorada oscura a ámbar claro con el aceite adquiriendo un carácter rico y fragante.
Una vez que el ajo alcance un estado dorado oscuro con los bordes marrones, retira la sartén del fuego inmediatamente para evitar que el ajo se queme.
Deja que la mezcla se enfríe durante 1-2 minutos a temperatura ambiente, luego revuelve el aceite de sésamo tostado, mezclando minuciosamente hasta que esté completamente combinado.
Transfiere el mayu a un frasco o contenedor limpio y permite que se enfríe completamente antes de usar. El aceite se oscurecerá ligeramente mientras se enfría. Vierte sobre ramen u otros platos según lo desees.
