Serves 20
60 min
Kifli de Mamá
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Una galleta tradicional de Europa del Este con nueces, que presenta una masa tierna hecha con queso crema y mantequilla, estirada finamente y rellena con una mezcla delicada de claras de huevo batidas, azúcar y nueces molidas. Estos deliciosos medios lunas se hornean hasta dorarse y se espolvorean con azúcar en polvo para un acabado elegante.
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Ingredientes
1/2 libra de mantequilla, suavizada
8 onzas de queso crema, suavizado
3 tazas de harina de trigo
3 claras de huevo grandes
3/4 taza de azúcar granulada
1 libra de nueces molidas
azúcar en polvo para espolvorear
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F.
En un tazón grande, bate juntos la mantequilla suavizada y el queso crema hasta que la mezcla sea suave y bien combinada.
Añade gradualmente la harina a la mezcla de mantequilla y queso crema, revolviendo hasta que toda la harina se incorpore y se forme una masa suave.
Divide la masa en 72 porciones iguales, formando cada una en una pequeña bola aproximadamente del tamaño de una moneda. Refrigera las bolas de masa durante al menos 15 minutos hasta que estén frías.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno batiendo las claras de huevo en un tazón limpio hasta que queden espumosas y ligeramente espesadas.
Incorpora el azúcar granulada en las claras de huevo batidas hasta que se combine bien, luego incorpora las nueces molidas hasta que el relleno esté uniformemente mezclado.
Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con azúcar en polvo. Retira las bolas de masa fría del refrigerador y estira cada bola en un óvalo o rectángulo muy delgado, aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno de nueces en el centro de cada pieza de masa estirada.
Dobla la masa sobre el relleno y forma suavemente una media luna, presionando ligeramente los bordes para sellar.
Coloca cada kifli formado en una bandeja de horno sin engrasar, espaciándolos aproximadamente 1 pulgada de distancia.
Hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
Retira del horno y permite que los kifli se enfríen en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Una vez completamente enfriados, espolvorea generosamente cada kifli con azúcar en polvo.
