Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
67 cal · 195 min
Tomates Pasificados al Horno
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Tomates cereza asados lentamente en el horno que se concentran en "pasificados de tomate" intensamente dulces y salados con un toque de sal y aceite de oliva. Estos bocados caramelizados desarrollan una textura masticable y un sabor umami profundo mientras se secan en el horno, siendo perfectos para picar, adornar platos o servir como un aperitivo sofisticado.
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Ingredientes
3 libras tomates cereza
¼ taza azúcar
1 cucharada sal kosher
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, más para cubrir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 250°F (120°C).
Enjuaga los tomates cereza y sécalos bien con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Corta cada tomate cereza por la mitad a lo largo y colócalos boca arriba en una bandeja de horno grande, trabajando en lotes si es necesario.
En un tazón pequeño, mezcla el azúcar y la sal kosher hasta que estén bien combinados.
Espolvorea la mezcla de azúcar y sal uniformemente sobre todos los tomates, luego rocía con los 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Coloca la bandeja de horno en el horno precalentado y asa durante 2.5 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan encogido significativamente, los bordes estén ligeramente caramelizados y hayan adquirido una textura masticable con sabor concentrado.
Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente en la bandeja de horno.
Transfiere los tomates pasificados enfriados a un frasco de vidrio limpio y cúbrelos completamente con aceite de oliva virgen extra adicional para conservarlos. Guarda en el refrigerador y utiliza dentro de 3 semanas.
Comentarios
Este es un proyecto de despensa simple que convierte tomates cherry en un condimento de larga duración en tres horas de tiempo de horno principalmente desatendido. Los cuatro ingredientes están disponibles en todas las tiendas Charlotte, y el costo por porción es alrededor de $1.50 incluso con buen aceite de oliva, lo que lo hace genuinamente económico. El tiempo indicado es honesto—es casi todo secado en horno con trabajo activo mínimo, así que se adapta a una tarde de fin de semana cuando estás en casa de todas formas. Estos se conservan durante semanas y añaden umami concentrado a ensaladas, tablas de quesos, tazones de granos y vinagretas, así que los restos nunca son un problema; la verdadera magia está en la conservación.
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