Serves 24
285 min
Vasitos de Pastel de Queso con Galletas y Crema
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Vasitos individuales de pastel de queso con una base de galleta Oreo clásica, un relleno cremoso de galletas y crema, y cubierto con crema batida y una galleta Oreo mini. Un postre elegante y fácil de preparar en porciones individuales.
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Ingredientes
24 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3/4 taza de crema agria
1 taza de crema para batir, dividida
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes
32 galletas Oreo de tamaño estándar, más 8 para triturar
24 galletas Oreo mini
24 moldes de papel para magdalenas
1/4 taza de azúcar en polvo para la crema batida
Instrucciones
Precalienta el horno a 300°F. Forra dos moldes para 12 magdalenas con moldes de papel. Coloca una galleta Oreo de tamaño estándar en el fondo de cada molde y deja de lado.
En el tazón de una batidora eléctrica, mezcla el queso crema ablandado y 1 taza de azúcar a velocidad baja. Mezcla solo hasta combinar, teniendo cuidado de no sobrebatir e incorporar demasiado aire en la masa.
Agrega la crema agria, 3/4 taza de crema para batir y el extracto de vainilla a la mezcla de queso crema. Bate a velocidad baja hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
Agrega los huevos uno a la vez a la masa, mezclando a velocidad baja después de cada adición hasta incorporar apenas. Evita sobremezclar.
Tritura las 8 galletas Oreo estándar restantes en trozos grandes. Dobla estas galletas trituradas en la masa de queso crema hasta distribuir uniformemente.
Usando una cucharada de helado, llena cada molde de papel con la masa, llenando casi hasta la parte superior de cada vaso.
Hornea durante 25 minutos a 300°F, hasta que los pasteles de queso estén firmes pero aún ligeramente tambaleantes en los centros. Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Transfiere los vasitos de pastel de queso enfriados al refrigerador y enfría durante al menos 4 horas, o hasta que estén completamente firmes.
Cuando estés listo para servir, prepara el cubierta de crema batida. Vierte los últimos 1/4 taza de crema para batir en un tazón de metal enfriado. Usando una batidora eléctrica, bate la crema comenzando a velocidad baja e incrementando gradualmente a velocidad media-alta hasta formar picos blandos.
Agrega el azúcar en polvo a la crema batida y continúa batiendo hasta formar picos firmes. Transfiere la crema batida a una bolsa de manga pastelera equipada con una boquilla de estrella grande.
Coloca una generosa cantidad de crema batida en la parte superior de cada vasito de pastel de queso enfriado. Presiona una galleta Oreo mini en la parte superior de cada cantidad de crema batida y sirve inmediatamente.
