60 min
Empanadas de Natchitoches con Salsa Picante de Suero de Leche
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Empanadas doradas y crujientes rellenas de carne molida sazonada, cebolla y especias. Se sirven con una salsa picante de suero de leche. Estas empanadas de estilo Louisiana son un clásico sureño con una masa hojaldrada y tierna y un relleno sabroso.
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Ingredientes
2½ tazas Harina de trigo
2 cucharaditas Sal
½ taza Aceite vegetal
½ taza Agua helada
1½ libras Carne de res molida
1 large Cebolla finamente picada
3 dientes Ajo picado
½ cucharadita Pimienta de cayena
¼ cucharadita Pimienta negra
½ cucharadita Pimentón
2 cucharadas Mantequilla
1 taza Suero de leche
3 cucharadas Salsa picante
2 cucharadas Cilantro fresco picado
1 cucharada Jugo de limón
Instrucciones
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 30 segundos hasta que aromatice.
Agrega la carne molida a la sartén, rompiéndola mientras se cocina. Cocina hasta que esté completamente dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Drena el exceso de grasa si es necesario.
Sazona la carne cocida con pimienta de cayena, pimienta negra y pimentón. Revuelve bien para distribuir las especias uniformemente. Deja que el relleno se enfríe ligeramente, luego aparta.
En un tazón mediano, bate la harina y la sal. Haz un pozo en el centro y vierte el aceite vegetal y el agua con hielo.
Mezcla hasta que se forme una masa suave, revolviendo hasta que la harina esté principalmente incorporada. Maneja la masa cuidadosamente; trabajarla demasiado la hará dura. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua con hielo cucharada por cucharada.
Divide la masa en 12 porciones iguales y forma cada una en una bola pequeña. Deja descansar la masa por 10 minutos.
Trabajando con una bola de masa a la vez, aplánala en un círculo de 4 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de relleno de carne enfriado en una mitad del círculo, dejando un borde pequeño.
Dobla la masa para crear una forma de media luna y presiona los bordes firmemente con un tenedor para sellar. Repite con la masa y el relleno restantes.
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda u horno holandés a 350°F. Trabajando en tandas, coloca cuidadosamente las empanadas de carne en el aceite caliente.
Fríe por 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel para drenar.
Para la salsa, bate el suero de leche, salsa picante, cilantro fresco y jugo de limón en un tazón pequeño. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve las empanadas de carne calientes con la salsa picante de suero de leche en el lado.
