Serves 16
75 min
Pollo Fácil a la Sartén
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Un pollo asado simple en una sola sartén, con un pollo entero dorado a fuego alto y luego terminado al horno con papas bebé tiernas, zanahorias, tomillo fresco y ajo. El pollo queda jugoso y suculento, servido junto a verduras caramelizadas infusionadas con sabores de limón y hierbas.
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Ingredientes
1 pollo entero de 3½–4 libras
6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cucharada de sal marina
½ cucharada de pimienta negra recién molida
1 manojo de ramitas de tomillo fresco
1–2 limones, cortados en cuartos
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad transversalmente
2 libras de papas doradas bebé, cortadas por la mitad o en cuartos
1 manojo de zanahorias, en rodajas
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande segura para horno a fuego medio-alto hasta que brille.
Seca el pollo con papel de cocina. Sazona el pollo entero generosamente por dentro y por fuera con sal marina y pimienta negra recién molida.
Coloca cuidadosamente el pollo con la pechuga hacia abajo en la sartén caliente. Cocina a fuego fuerte durante 5–7 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente, sin moverlo.
Da la vuelta al pollo con la pechuga hacia arriba. Distribuye la cabeza de ajo cortada por la mitad, las ramitas de tomillo y los cuartos de limón alrededor del pollo en la sartén.
Acomoda las papas doradas bebé cortadas por la mitad o en cuartos y las zanahorias en rodajas alrededor del pollo en una sola capa.
Rocía las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva de manera uniforme sobre el pollo y todas las verduras.
Transfiere la sartén al horno precalentado. Asa durante 45–55 minutos, hasta que la temperatura interna del pollo alcance 165°F (74°C) cuando se mida en la parte más gruesa del muslo y las verduras estén tiernas y doradas.
Retira la sartén del horno y deja reposar el pollo en la sartén durante 10 minutos antes de cortarlo.
Transfiere el pollo desmenuzado a una fuente de servir con las verduras asadas y los jugos de la sartén. Sirve estilo familiar o en porciones según lo deseado.
