Chowder de Camarón con Maíz y Chile Hatch
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Un chowder cremoso y lleno de sabor con chiles hatch asados, camarones tiernos, maíz dulce y tocino crujiente. Esta sopa reconfortante combina chiles de estilo poblano asado con comino y especias de chile, creando un caldo abundante espesado con papas. Cubierto con tocino crujiente, es perfecto para almuerzo o cena.
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Ingredientes
4 tiras de tocino grueso
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados finamente
3 tazas de granos de maíz frescos o congelados
2 papas russet medianas a grandes, peladas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
2 chiles hatch asados, pelados, sin semillas y picados
3 tazas de caldo de verdura
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de polvo de chile hatch o rojo
1 libra de camarón mediano, pelado y desvenado
1/2 a 1 taza de crema para batir
Aceite de oliva según sea necesario
Instrucciones
En una olla holandesa grande de 5 cuartos o una olla para sopa, cocina las tiras de tocino a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 8-10 minutos, volteándolas ocasionalmente para que se cuezan de manera uniforme.
Usando pinzas o una cuchara perforada, transfiere el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel para que se enfríe. Una vez enfriado, desmorona el tocino en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
Si es necesario, agrega aceite de oliva a la olla de modo que la cantidad total de grasa (grasa de tocino más aceite de oliva) sea aproximadamente 2 cucharadas. Reduce el fuego a medio.
Agrega la cebolla picada a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agrega los granos de elote, los trozos de papa, los chiles hatch asados y picados, el caldo de verdura, la sal, el comino y el polvo de chile a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Aumenta el fuego para llevar la mezcla a un hervor. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento sin tapar hasta que las papas estén tiernas y se perforen fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20 minutos.
Con cuidado, transfiere aproximadamente un tercio del chowder (aproximadamente 2 tazas) a una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa, luego vierte la mezcla puré nuevamente en la olla, revolviendo para combinar de manera uniforme.
Agrega los camarones pelados y desvenados a la olla, revolviendo suavemente. Deja que hierva a fuego lento hasta que los camarones estén cocidos y opacos, con una temperatura interna de 145°F, aproximadamente 4 minutos.
Retira la olla del fuego e incorpora la crema para batir hasta que esté completamente combinada.
Sirve el chowder en tazones de servir y cubre cada porción con una cantidad generosa de tocino desmenuzado. Sirve caliente.
