Serves 6
27 min
Penne a la Griega con Tomates Frescos, Queso Feta y Eneldo
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Un plato de pasta mediterráneo brillante y refrescante que presenta tomates maduros, queso feta desmenuzado y hierbas frescas mezcladas mientras la pasta aún está caliente. Esta comida simple pero elegante celebra los sabores de la cocina griega con cocción mínima y sabor máximo.
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Ingredientes
2 libras de tomates frescos, partidos por la mitad, sin semillas y picados
1 taza de cebolletas picadas, solo las partes blancas y verde pálido
7 onzas de queso feta desmenuzado
6 cucharadas de perejil fresco picado
1/4 taza de eneldo fresco picado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
12 onzas de pasta penne
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón grande, combine los tomates picados, las cebolletas, el queso feta desmenuzado, el perejil fresco, el eneldo fresco y el aceite de oliva virgen extra. Mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme. Permita que la mezcla repose a temperatura ambiente mientras prepara la pasta.
Lleve una olla grande de agua salada a una ebullición fuerte. Agregue la pasta penne y cocine según las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté tierna pero aún firme al morder. Esto típicamente toma 8 a 12 minutos.
Escurra la pasta cocida completamente en un colador. Mientras la pasta aún está caliente, agréguela directamente a la mezcla de tomate y feta en el tazón grande.
Mezcle la pasta caliente con la mezcla de tomate hasta que toda la pasta esté bien cubierta y los ingredientes se distribuyan uniformemente. El calor residual de la pasta calentará los tomates y suavizará ligeramente el queso.
Pruebe el plato y sazone con sal y pimienta negra adicional según sea necesario. Sirva inmediatamente mientras la pasta aún está caliente.
