Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 4
261 cal · 200 min
Pudín de Vainilla Casero
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Un pudín de vainilla sedoso y rico hecho con yemas de huevo, leche y maicena. Este postre de estilo flan clásico es naturalmente sin gluten y presenta un sabor de vainilla auténtico. Prepáralo con anticipación y enfría durante al menos 3 horas para obtener la textura cremosa perfecta.
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Ingredientes
2 cucharadas de azúcar
¼ taza de maicena
2½ tazas de leche entera
4 yemas de huevo grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla fría
Instrucciones
En una cacerola mediana, combina el azúcar y la maicena. Vierte la leche gradualmente mientras bates constantemente hasta que la maicena se disuelva completamente y la mezcla sea suave sin grumos.
Agrega las 4 yemas de huevo a la mezcla de leche y bate minuciosamente hasta que estén completamente incorporadas y la mezcla sea uniforme.
Coloca la cacerola sobre fuego medio. Bate continuamente mientras llevas la mezcla a un hervor suave. Una vez que comience a burbujear, reduce el fuego a bajo y continúa batiendo durante 1 minuto para asegurar que la mezcla esté completamente cocida y alcance 71°C internamente para la seguridad alimentaria.
Retira la cacerola del fuego. Revuelve la mantequilla fría y el extracto de vainilla hasta que estén completamente mezclados y la mantequilla se haya derretido.
Vierte la mezcla de pudín en un tazón de servir o en platos individuales de servicio.
Presiona plástico adherente directamente sobre la superficie del pudín, alisando las burbujas de aire. Esto previene que se forme una capa en la parte superior. Refrigera durante al menos 3 horas hasta que esté completamente enfriado y firme.
Antes de servir, bate suavemente el pudín para romper cualquier grumo que haya podido formarse durante el enfriamiento. Sirve frío y disfruta.
Comentarios
Este es un postre honesto sin ninguna fricción en los ingredientes: azúcar, maicena, leche, yema de huevo, extracto de vainilla y mantequilla están en todos los supermercados de Charlotte. El costo por porción ronda los 60 centavos, impulsado principalmente por la mantequilla y la vainilla. Los 200 minutos indicados son engañosos: el tiempo activo es más cercano a 15 minutos de batido y cocción, con 185 minutos de refrigeración, así que planifica en consecuencia para un postre hecho con anticipación. Es un clásico que se calienta suavemente y se escala fácilmente, convirtiéndolo en una opción confiable para una familia pequeña, aunque requiere que estés presente en la estufa para evitar grumos o huevos revueltos.
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