Serves 12
105 min
Pizza de Pollo y Aguacate
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Una pizza fresca y vibrante con pechugas de pollo tiernas en rodajas, aguacate cremoso y maduro, y mozzarella derretida sobre una masa casera delgada, cubierta con cilantro fresco, tomates cherry y cebollas verdes para una explosión de sabor y color.
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Ingredientes
1 cucharadita de levadura instantánea o levadura seca activa
1½ tazas de agua tibia
4 tazas de harina de uso general
1 cucharadita de sal kosher
Aceite de oliva para la masa y para cocinar
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas horizontalmente por la mitad para crear milanesas delgadas
Sal y pimienta al gusto
8 onzas de queso mozzarella, en rodajas finas o rallado
3 aguacates maduros, pelados, sin hueso y en rodajas
Jugo de limón para los aguacates
½ taza de tomates cherry rojos o tomates uva, cortados finos
1 taza de hojas de cilantro fresco
3 cebollas verdes, cortadas en rodajas
½ cebolla roja, picada finamente
Instrucciones
Prepara la masa para pizza espolvoreando la levadura sobre 1½ tazas de agua tibia y dejando reposar durante unos minutos para activarla.
En una batidora grande con accesorio de paleta, combina la harina y la sal kosher. Con la batidora funcionando a velocidad baja, vierte el aceite de oliva lentamente hasta que la harina esté uniformemente cubierta. Vierte lentamente la mezcla de levadura y agua, y mezcla hasta que la masa se forme en una masa pegajosa.
Transfiere la masa a un recipiente de mezcla cubierto con aceite de oliva, forma una bola y revuélcala para cubrirla con aceite. Cubre herméticamente con plástico envuelto y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas, o refrigera hasta que esté listo para usar. Para mejores resultados, prepara la masa al menos 24 horas antes.
Cuando estés listo para preparar la pizza, sazona las milanesas de pechuga de pollo uniformemente en ambos lados con sal y pimienta.
Calienta aceite de oliva en una sartén tipo grill o sartén a fuego medio-alto. Cocina las milanesas de pollo durante 3 a 5 minutos por lado, según el grosor, hasta que la temperatura interna alcance 165°F. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente, luego corta en rodajas finas y reserva.
Revuelve las rodajas de aguacate con jugo de lima para evitar que se oxiden y reserva.
Precalienta el horno a 500°F.
Divide la masa por la mitad (esta receta rinde dos pizzas). Toma la mitad de la masa y estira y forma suavemente en una bola apretada. Trabajando con tus manos o un rodillo, estira la masa en un círculo delgado y uniforme y colócalo en una bandeja para hornear aceitada.
Rocía ligeramente la corteza de pizza con aceite de oliva y extiéndelo uniformemente sobre la superficie con tus dedos. Espolvorea ligeramente con sal y pimienta.
Cubre la masa con capas de queso mozzarella, pollo en rodajas y rodajas de aguacate uniformemente sobre la corteza. Espolvorea la cebolla roja picada sobre los ingredientes.
Espolvorea un poco más de sal y pimienta al gusto, luego coloca la pizza en el horno precalentado.
Hornea durante 12 a 15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.
Retira la pizza del horno e inmediatamente cubre con hojas de cilantro fresco, tomates cereza en rodajas y cebolletas en rodajas. Exprime jugo de lima fresco sobre la parte superior, luego corta y sirve inmediatamente.
