Serves 6
120 min
Pan de Pita Casero
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Pan de pita cálido y esponjoso hecho desde cero con una masa simple de harina integral y harina común. Este pan clásico del Medio Oriente tiene una miga tierna y el bolsillo característico que es perfecto para rellenar con tus ingredientes favoritos. La masa se forma con agua tibia, un toque de aceite de oliva y levadura instantánea, luego sube y se hornea hasta que esté dorada. Disfrútalo recién sacado del horno.
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Ingredientes
1 taza Agua tibia (105–110°F)
1 cucharada Aceite de oliva virgen extra, más para engrasar el tazón
1 cucharada Azúcar granulado
2¼ cucharaditas Levadura instantánea
1 cucharadita Sal kosher
½ taza Harina integral
2 tazas Harina común, más para espolvorear
Instrucciones
Vierte el agua tibia en un recipiente grande para mezclar. Agrega el azúcar y la levadura instantánea, revolviendo suavemente. Deja reposar durante unos 5 minutos hasta que forme espuma, lo que indica que la levadura está activa.
Añade el aceite de oliva y la sal kosher a la mezcla de levadura y revuelve para incorporar.
En un recipiente aparte, bate la harina integral y la harina común. Agrega gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, revolviendo con una cuchara de madera hasta formar una masa desigual.
Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8–10 minutos, agregando harina adicional según sea necesario, hasta que la masa sea suave y elástica.
Engrasa ligeramente un tazón limpio con aceite de oliva. Coloca la masa en el tazón, dándole vuelta para cubrir todos los lados con aceite. Cubre el tazón con una toalla de cocina húmeda o papel plástico.
Deja que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se haya duplicado su tamaño.
Precalienta el horno a 475°F (245°C). Si utilizas una piedra para hornear, colócala en el horno para que se caliente.
Presiona la masa y divídela en 6 porciones iguales. Dale forma de bola a cada porción y déjalas reposar en la superficie de trabajo durante 5 minutos.
En una superficie ligeramente enharinada, usa un rodillo para aplanar cada bola de masa en un círculo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Coloca los pitas en la piedra para hornear precalentada o en una bandeja de hornear y hornea durante 3–4 minutos, hasta que el pan se infle y comience a dorarse. No abras el horno durante el horneado, ya que el vapor en el interior ayuda a crear el bolsillo característico.
Retira los pitas del horno cuando estén ligeramente dorados y colócalos en una rejilla para que se enfríen un poco. Sirve caliente.
