Serves 4
213 cal · 60 min
Papas Rellenas de Queso
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Mitades de papas horneadas y rellenas con una mezcla cremosa de queso cottage, carne de papa cocida y cebolla, terminadas con una pizca de pimentón. Un acompañamiento satisfactorio que combina ingredientes simples en una presentación elegante.
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Ingredientes
4 papas medianas para hornear
1 taza de queso cottage bajo en grasa
2 cucharadas de leche al 1%
2 cucharadas de cebolla picada
1/4 cucharadita de pimentón
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Enjuaga las papas bajo agua corriente fría, fregando la piel con un cepillo para verduras o con las manos para eliminar cualquier suciedad.
Coloca las papas limpias directamente en la rejilla del horno y hornea durante 30 a 40 minutos hasta que estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.
Una vez cocidas, retira las papas del horno y déjalas enfriar un poco hasta que puedas manipularlas de forma segura.
Corta cada papa por la mitad a lo largo. Usando una cucharita, extrae cuidadosamente el interior de cada mitad de papa, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de papa pegado a la piel para mantener la estructura del cascarón.
Transfiere la carne de papa extraída a un tazón pequeño y reserva.
Pela la cebolla y pícala finamente para obtener 2 cucharadas.
En otro tazón pequeño, combina el queso cottage, la leche y la cebolla picada.
Añade la carne de papa reservada a la mezcla de queso y mezcla con un tenedor hasta que el relleno esté ligero y esponjoso, deshaciendo los grumos.
Distribuye el relleno equitativamente entre las 8 mitades de papa, colocándolo en cada hueco con una cuchara.
Espolvorea 1/4 de cucharadita de pimentón sobre las papas rellenas, distribuyéndolo uniformemente.
Devuelve las papas rellenas al horno y hornea durante 5 minutos para recalentarlas.
Retira del horno y sirve caliente como acompañamiento.
