Serves 4
20 min
Ensalada de Pollo con Jalapeño
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Una ensalada de pollo vibrante y picante que combina pollo desmenuzado cocido con mayonesa infusionada con comino y lima, acompañada de apio crujiente, pimiento rojo colorido, cebolla roja, aguacate cremoso, cilantro fresco y jalapeños encurtidos picantes. Se sirve en tazones de tortilla cálidos y crujientes para un almuerzo o cena interactivo y delicioso.
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Ingredientes
2/3 taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de lima fresco
1/4 cucharadita de comino molido
3 tazas de pollo cocido desmenuzado
1/2 rama de apio, finamente picada
1/2 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
1/2 cebolla roja, finamente picada
1/2 aguacate, cortado en dados
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
1/4 taza de chiles jalapeños encurtidos cortados en dados
sal y pimienta negra al gusto
4 tortillas grandes de harina de trigo
spray para cocinar
Instrucciones
En un tazón mediano, bata juntos la mayonesa, el jugo de lima y el comino molido hasta que estén bien combinados.
Agregue el pollo desmenuzado cocido, el apio picado, el pimiento rojo picado, la cebolla roja picada, el aguacate cortado en dados, el cilantro picado y los jalapeños encurtidos cortados en dados al tazón. Revuelva suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo.
Pruebe la ensalada y condimente con sal y pimienta negra al gusto.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Trabajando de una tortilla a la vez, rocíe ligeramente ambos lados con spray para cocinar. Coloque la tortilla en la sartén caliente y cocine durante aproximadamente 30 segundos hasta que comience a suavizarse, luego voltee y cocine el otro lado durante otros 30 segundos, hasta que la tortilla esté flexible y comience a mostrar manchas marrón claro.
Retire inmediatamente la tortilla tibia de la sartén y drápela rápidamente sobre un tazón volteado resistente al horno. Moldee y forme suavemente la tortilla alrededor del tazón con sus manos para formar una taza. Mantenga en su lugar durante unos segundos mientras se enfría y se solidifica.
Deslice cuidadosamente la taza de tortilla fría del tazón. Repita los pasos 4 y 5 con las tortillas restantes.
Para servir, vierta aproximadamente 1 y 1/3 tazas de la ensalada de pollo con jalapeño en cada taza de tortilla. Sirva inmediatamente.
