Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 4
287 cal · 130 min
Pollo Asado en Sartén de Hierro Fundido
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Un pollo entero asado simple y elegante preparado en una sartén de hierro fundido precalentada para obtener una piel crujiente y dorada. El pollo se sazona con sal kosher y se asa a fuego alto hasta que la parte más gruesa del muslo alcance 165°F para la seguridad alimentaria, luego se deja reposar para retener los jugos. Naturalmente bajo en carbohidratos, paleo y sin gluten sin azúcares añadidos.
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Ingredientes
1 pollo entero (3½–4 libras)
Sal kosher, al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
Coloca una rejilla del horno en el tercio superior del horno y coloca una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas en la rejilla. Precalienta el horno a 425°F.
Una vez que el horno alcance la temperatura, seca el pollo entero cuidadosamente con toallas de papel. Sazona toda la superficie generosamente con sal kosher.
Cubre ligeramente el pollo con la mitad del aceite de oliva. Retira con cuidado la sartén caliente del horno y vierte el aceite restante en ella.
Coloca el pollo engrasado con la pechuga hacia arriba en la sartén caliente. Asa hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) registre 165°F, aproximadamente 50–60 minutos.
Retira la sartén del horno y deja que el pollo repose en la sartén durante al menos 20 minutos y hasta 45 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Transfiere el pollo reposado a una tabla de cortar. Separa primero las patas, luego separa las pechugas de la carcasa. Divide entre 4 porciones y sirve caliente.
Comentarios
Esta es una receta rara que cumple con su simplicidad: un pollo entero condimentado solo con sal y aceite de oliva, asado en una sartén de hierro fundido hasta que la piel se cruja y la carne queda jugosa. Los tres ingredientes son básicos en todas las tiendas de Charlotte, y el costo total ronda entre $3 y $4 por porción dependiendo del precio del pollo esa semana. Los 130 minutos indicados son honestos—principalmente tiempo de horno desatendido con trabajo mínimo de manos, lo que lo hace realista para una noche entre semana si comienzas temprano. Los sobrantes se recalientan bien, y se pueden desmenuzar para ensaladas o cuencos de granos, y es adecuado para familias que quieren un plato principal sin complicaciones ni viajes especiales.
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