Serves 4
130 min
Pollo Asado en Sartén de Hierro Fundido
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Un pollo entero asado simple y elegante preparado en una sartén de hierro fundido precalentada para obtener una piel crujiente y dorada. El pollo se sazona con sal kosher y se asa a fuego alto hasta que la parte más gruesa del muslo alcance 165°F para la seguridad alimentaria, luego se deja reposar para retener los jugos. Naturalmente bajo en carbohidratos, paleo y sin gluten sin azúcares añadidos.
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Ingredientes
1 pollo entero (3½–4 libras)
Sal kosher, al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
Coloca una rejilla del horno en el tercio superior del horno y coloca una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas en la rejilla. Precalienta el horno a 425°F.
Una vez que el horno alcance la temperatura, seca el pollo entero cuidadosamente con toallas de papel. Sazona toda la superficie generosamente con sal kosher.
Cubre ligeramente el pollo con la mitad del aceite de oliva. Retira con cuidado la sartén caliente del horno y vierte el aceite restante en ella.
Coloca el pollo engrasado con la pechuga hacia arriba en la sartén caliente. Asa hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) registre 165°F, aproximadamente 50–60 minutos.
Retira la sartén del horno y deja que el pollo repose en la sartén durante al menos 20 minutos y hasta 45 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Transfiere el pollo reposado a una tabla de cortar. Separa primero las patas, luego separa las pechugas de la carcasa. Divide entre 4 porciones y sirve caliente.
