Galletas de Pan de Soda Irlandés
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Galletas suaves e inspiradas en el pan de soda tradicional irlandés, con pasas jugosas distribuidas uniformemente. Estas delicias ligeramente endulzadas combinan la simplicidad del pan de soda clásico con una textura tierna de galleta, perfectas para la hora del té o un tentempié acogedor.
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Ingredientes
2 tazas harina de trigo
½ cucharadita bicarbonato de sodio
¼ cucharadita sal
½ libra mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
½ taza azúcar
1 huevo
½ taza pasas
⅓ taza suero de leche
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Cubre las bandejas de horneado con papel de horno.
En un tazón mediano, bate juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 2–3 minutos.
Incorpora el huevo hasta que esté completamente integrado.
Agrega alternadamente la mezcla de harina y el suero de leche a la mezcla de mantequilla en tres adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla suavemente hasta que apenas se combine.
Incorpora las pasas suavemente hasta que estén distribuidas uniformemente en la masa.
Coloca cucharadas redondeadas de masa en las bandejas preparadas, dejando aproximadamente 2 pulgadas de separación entre ellas.
Hornea durante 12–14 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y las galletas estén firmes pero aún tiernas.
Retira del horno y deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla para que se enfríe completamente.
