Serves 2
25 min
Bacalao con Mantequilla Marrón, Tomates y Chalotes
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Filetes de bacalao salteados en sartén servidos con una salsa caliente de mantequilla marrón infusionada con chalotes, ajo y tomates cherry frescos. Este elegante y simple plato entre semana se prepara en solo 25 minutos con ingredientes mínimos para un sabor máximo.
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Ingredientes
12 onzas Dos filetes de bacalao sin piel de 6 onzas (corte del capitán preferido)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 Cucharada Aceite de oliva virgen extra
4 Cucharada Mantequilla sin sal, dividida
1 Chalote mediano, cortado en rodajas finas
1 Diente de ajo mediano, cortado en rodajas finas
2 Cucharada Vermut seco
7 onzas Tomates cherry y uva mezclados, cortados por la mitad
2 cucharadita Perejil de hoja plana picado grueso, para servir
Instrucciones
Seque los filetes de bacalao con toallas de papel y sazone ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Coloque cuidadosamente los filetes de bacalao sazonados en la sartén caliente y cocine de 3 a 4 minutos por lado, hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145°F. Transfiera el pescado cocido a un plato caliente y reserve.
En la misma sartén, reduzca el fuego a medio. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y deje que se derrita. Agregue el chalote cortado en rodajas y cocine durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva fragante y comience a ablandarse.
Agregue el ajo cortado en rodajas a la sartén y cocine durante aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que sea fragante.
Vierta cuidadosamente el vermut seco en la sartén para desglasear, raspando los pedacitos dorados del fondo. Deje que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto.
Agregue los tomates cherry y uva cortados por la mitad a la sartén y cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que comiencen a ablandarse y liberen sus jugos.
Retire la sartén del fuego e incorpore los 2 cucharadas restantes de mantequilla, girando suavemente hasta que se derrita y se combine con la mezcla de tomates para crear una salsa de mantequilla marrón sedosa.
Divida los filetes de bacalao entre dos platos. Vierta la salsa caliente de mantequilla marrón con tomates, chalotes y ajo sobre el pescado. Adorne con perejil de hoja plana fresco picado grueso y sirva inmediatamente.
