Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 6
360 cal · 40 min
Panqueques de Plátano con Cobertura de Manzana
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Panqueques esponjosos de harina integral y propósito general cubiertos con manzanas guisadas tiernas y condimentadas con canela. Los plátanos maduros se muelen directamente en la masa para dar dulzor natural y humedad, mientras que la cobertura de manzana cálida aporta sabor afrutado y caramelizado a cada bocado. Perfecto para un desayuno o brunch nutritivo.
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Ingredientes
3 manzanas, peladas, sin semillas y rebanadas
3 cucharadas de azúcar
1/4 taza de agua
1 cucharadita de canela
2 huevos
1 1/2 tazas de leche baja en grasas o sin grasa
1 cucharada de miel
3 cucharadas de aceite vegetal
3/4 taza de harina integral
3/4 taza de harina de propósito general
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 plátanos, machacados
Instrucciones
Prepara la cobertura de manzana: Coloca las manzanas peladas, sin semillas y rebanadas en una sartén a fuego medio. Añade azúcar, agua y canela. Revuelve ocasionalmente y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que las manzanas se ablanden y el líquido forme un almíbar ligero. Retira del fuego y mantén caliente.
Prepara la masa de panqueques: En un tazón grande, bate juntos la harina integral, la harina de propósito general y el polvo de hornear hasta combinar.
En un tazón separado, casca los huevos y bátellos junto con la leche y la miel hasta que quede suave.
Vierte la mezcla líquida en la mezcla de harina y revuelve suavemente hasta que apenas se combine; no mezcles demasiado.
Incorpora los plátanos machacados en la masa usando una espátula hasta distribuir uniformemente. Algunos grumos pequeños están bien.
Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio y rocía ligeramente con una pequeña cantidad del aceite vegetal.
Trabajando en tandas, vierte porciones de 1/4 de taza de masa en la plancha, espaciándolas. Cocina durante 2 a 3 minutos hasta que los bordes se vean firmes y se formen burbujas en la superficie, luego voltea con cuidado.
Cocina el segundo lado durante 1 a 2 minutos hasta que esté dorado. Transfiere a un plato de servir y repite con la masa restante.
Sirve los panqueques calientes cubiertos generosamente con la mezcla de manzana con canela.
Comentarios
Todos los ingredientes son básicos en cualquier tienda de Charlotte, con manzanas y plátanos disponibles todo el año y miel en todas partes, sin necesidad de viajes especiales. El costo por porción ronda los $1.25 a $1.50, impulsado principalmente por huevos y harina integral, lo que hace que sea genuinamente asequible para seis personas. Los 40 minutos indicados son realistas; el trabajo en la plancha de panqueques toma ese tiempo una vez que la masa está lista, aunque querrás tener las manzanas rebanadas y hirviendo antes de empezar la masa para mantener el flujo de trabajo suave. Estos se recalientan bien en un horno a 300 grados, lo que importa para una familia donde no todos comen al mismo tiempo, y la receta es lo suficientemente flexible para una noche entre semana sin exigir atención constante en la estufa.
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