Serves 4
70 min
Pollo en Lata de Cerveza de las Naciones Unidas
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Un pollo entero jugoso y sabroso a la parrilla infusionado con especias africanas y cerveza. El pollo se sazona por dentro y por fuera con pimentón, azúcar morena, sal marina, mezcla de especias picantes, aceite de oliva, mostaza y pimienta negra, luego se asa sobre una lata de cerveza en carbón. Perfecto para una reunión y sirve para cuatro personas.
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Ingredientes
1 pollo entero, 4 a 5 libras
3 cucharadas de pimentón
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharadas de sal marina
1 cucharadita de mezcla de especias picantes sudafricanas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza molida
1 cucharada de pimienta negra molida
1/2 lata de cerveza
Instrucciones
Prepara tu parrilla organizando briquetas de carbón en un lado, dejando el otro lado vacío para calor indirecto. Enciende las brasas y deja que alcancen una temperatura alta. Mientras tanto, enjuaga el pollo a fondo dentro y fuera bajo agua fría corriente y sécalo con toallas de papel. Retira cualquier grasa excesiva de la cavidad.
En un tazón pequeño, combina el pimentón, el azúcar moreno, la sal de mar, la mezcla de especias picantes, la mostaza molida y la pimienta negra molida. Reserva aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de especias por separado. Frota el resto de la mezcla de especias en todo el exterior del pollo, asegurándote de trabajarla bajo la piel del pecho y los muslos también. Frota especias adicionales dentro de la cavidad del ave.
Abre la lata de cerveza y vierte cuidadosamente aproximadamente la mitad de la cerveza. Agrega la mezcla de especias reservada a la lata de cerveza y revuelve suavemente. Pinta el exterior de la lata de cerveza con un poco del aceite de oliva.
Frota el aceite de oliva restante en el exterior del pollo sazonado. Coloca cuidadosamente el pollo en posición vertical sobre la lata de cerveza, insertando suavemente la lata en la cavidad del pollo. La lata de cerveza debe estar asegurada dentro del ave.
Posiciona el pollo en la rejilla de la parrilla en el lado opuesto a las brasas calientes, asegurándote de que no esté directamente sobre las llamas o el carbón. Si tu parrilla tiene una tapa, ciérrala. Si la tapa es demasiado pequeña o no tienes una, cubre el pollo con cuidado con una olla grande de metal o una tienda de papel de aluminio para retener el calor y la humedad.
Asa el pollo durante aproximadamente 50 a 60 minutos, manteniendo un calor indirecto alto. Si las brasas comienzan a enfriarse, agrega brasas frescas según sea necesario. El pollo está listo cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso ni la lata) marca 165°F.
Retira cuidadosamente el pollo de la parrilla usando pinzas o guantes resistentes al calor, sosteniéndolo firme mientras lo levantas del fuego alejándolo de la lata de cerveza. Deja que el pollo repose durante 5 minutos antes de cortarlo. Retira la lata de cerveza con cuidado ya que estará muy caliente. Corta el pollo en porciones para servir y sírvelo caliente.
