Rollos de Boerewors Sudafricanos
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Un clásico de la calle sudafricana que presenta salchichas boerewors a la parrilla en rollos suaves y cubiertos con una salsa de tomate y cebolla cocida lentamente. Se sirve con mostaza de grano entero y col fresca para una comida sabrosa y satisfactoria.
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Ingredientes
2 cebollas grandes, finamente rebanadas
2 latas de tomates picados (14 oz / 400g cada una)
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta negra al gusto
500g de salchichas boerewors (o salchichas de cerdo de calidad)
4 rollos para hotdog frescos
Mostaza de grano entero, para servir
Ensalada de col, para servir
Instrucciones
Calienta una sartén grande y pesada a fuego medio. Añade las cebollas rebanadas y sofríelas, removiendo ocasionalmente, durante 8–10 minutos hasta que estén doradas y suaves. No dejes que se doren demasiado rápidamente; mantén el fuego moderado para una cocción uniforme.
Vierte ambas latas de tomates picados con su jugo. Revuelve en el azúcar y el vinagre balsámico. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Reduce el fuego a bajo y simmer la mezcla de tomate y cebolla sin cubrir durante 20–25 minutos, removiendo ocasionalmente. La salsa debe espesarse y los sabores deben combinarse. Ajusta la sazón según sea necesario.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepara las boerewors. Calienta una sartén para asar o una parrilla a fuego medio-alto. Asa las salchichas durante 12–15 minutos, girándolas frecuentemente, hasta que alcancen una temperatura interna de 160°F (71°C) y estén bien doradas en todos los lados.
Tuesta ligeramente los rollos para hotdog en la parrilla o en un tostador durante 1–2 minutos hasta que estén calientes y ligeramente crujientes.
Coloca una salchicha boerewors asada en cada rollo de hotdog tostado. Cubre generosamente con la salsa de tomate y cebolla caliente.
Sirve inmediatamente con mostaza de grano entero y ensalada de col al lado. Divide en porciones individuales y disfruta.
