Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 8
80 cal · 135 min
Ensalada de Pollo Fiesta
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Una ensalada de pollo vibrante y picante llena de vegetales frescos, especias aromáticas y cilantro. El pollo picado se mezcla con pimientos, tomates y cebollas, luego se adereza con una vinagreta de ajo y comino y se deja enfriar. Perfecta servida sobre lechuga, en una tortilla o como guarnición en cualquier reunión.
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Ingredientes
1 libra de pechuga de pollo cocida, picada
1 pimiento morrón mediano, picado
1 taza de tomate, cortado en tiras finas
½ taza de cebolla roja, picada
¼ taza de cilantro fresco, picado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de mejorana seca
½ taza de jugo de tomate fresco
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate junto el jugo de tomate, ajo picado, comino molido y mejorana seca. Deja este aliño a un lado.
En un tazón grande, mezcla el pollo cocido picado, pimiento picado, tiras de tomate, cebolla picada y cilantro fresco picado.
Vierte el aliño de ajo y comino sobre la mezcla de pollo y verduras y revuelve suavemente pero completamente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Cubre la ensalada y refrigera durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se fusionen y desarrollen.
Sirve fría sobre una cama de lechuga fresca, en una tortilla de maíz, entre rebanadas de pan como un sándwich, o como guarnición colorida en una mesa de bufé.
Comentarios
Esta es una ensalada sólida de entre semana hecha con ingredientes asequibles: pollo, verduras frescas y especias de despensa disponibles en cualquier tienda de Charlotte. El tiempo de cocción de 135 minutos es honesto si incluye pollo cocido a fuego lento, aunque puedes reducirlo a 45 minutos usando un pollo a la rotisería de Harris Teeter, Food Lion o Walmart y saltándote la cocción a fuego lento. A aproximadamente $1.50 a $2 por porción dependiendo de si compras pollo entero o precocido, el costo se mantiene razonable incluso para una familia de ocho. El cilantro es el único ingrediente que ocasionalmente se agota a mitad de semana en tiendas de presupuesto como ALDI, aunque Harris Teeter y las banderas de Kroger rara vez se agotan; si planeas esto para el martes, compra cilantro el domingo o cambia a perejil.
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